茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化一詞的誕生時(shí)間，距今并不久遠(yuǎn)，從二十世紀(jì)八十年代末九十年代初才有，如今儼然成為時(shí)下世人的口頭禪，非此不足以顯示自己的風(fēng)雅。

通常試茶的時(shí)候，首先試喝茶葉的口感滋味，香氣如何，是否耐泡？都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí)，有這樣的疑問(wèn)“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是不耐泡?！?/p>

近日，筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，偶有茶葉店有售茶膏產(chǎn)品，這些茶膏多為普洱茶膏，外形多被切割成小方塊狀，質(zhì)地或硬或如膠狀，遇水則化，每斤售價(jià)從幾百元到上萬(wàn)元不等。

1：呈味物質(zhì)的形成 普洱茶的滋味是在后發(fā)酵和干燥過(guò)程中形成。多酚類物質(zhì)、氨基酸、咖啡堿和糖類化合物等在微生物分泌的胞外酶的酶促作用和濕熱作用下，發(fā)生氧化、聚合、降解、分解、轉(zhuǎn)化，其中兒茶

上個(gè)世紀(jì)九十年代，年已八旬，鶴發(fā)童顏的普洱茶文化開(kāi)拓奠基者黃桂樞燃起了普洱茶文化“星星之火”。轉(zhuǎn)眼到今天，普洱茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為“燎原之勢(shì)”，茶鄉(xiāng)煥發(fā)生機(jī)。

普洱茶是否有茶氣？普洱茶的茶氣是什么？普洱茶的茶氣從何而來(lái)？怎樣體驗(yàn)普洱茶的茶氣？諸如此類的問(wèn)題，困惑了很多普洱茶人，也成為普洱茶頗具爭(zhēng)議的一個(gè)話題。

很多茶友不知道，云南除了大葉種茶，也有中小葉種茶，那么 小葉種算不算普洱茶？ 從廣義上說(shuō)，肯定是啊，都是普洱茶的制作工藝，只不過(guò)茶樹(shù)品種不同。但是有人翻開(kāi)百度百科關(guān)于普洱茶的定

在論爭(zhēng)和研究的熱潮中，“茶馬古道”一詞也成為云南古道，乃至中國(guó)西南古道的代稱，成為現(xiàn)代語(yǔ)境里中國(guó)傳統(tǒng)文化整合運(yùn)動(dòng)中的一個(gè)大名鼎鼎，廣為認(rèn)同的詞匯。

溫度是普洱茶中一種神秘的東西。從茶樹(shù)到茶葉，從茶葉到茶杯，溫度似乎一直伴隨著茶葉。

茶葉泡幾次？這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問(wèn)題，下面小編從各個(gè)方面來(lái)為大家分析一下。

茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。

云南普洱茶古茶山古樹(shù)茶眾多，制作成的茶葉是受到眾茶人追捧，云南的古樹(shù)普洱茶樹(shù)上面，或者是一些云南原始森林中，茶樹(shù)樹(shù)齡在上百年乃上千年的老樹(shù)茶上面，就會(huì)寄生長(zhǎng)有一種寄生植物，它的長(zhǎng)相精致，整

您是否有這樣的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺(jué)得喝不到上一次的味道。說(shuō)不出個(gè)所以然，但總感覺(jué)有所欠缺。作為買家，會(huì)因?yàn)楹炔坏酵瑯拥牟瓒械竭z憾。而賣家，更加苦不堪言，明明沒(méi)換茶，卻

零星寫(xiě)了十一篇關(guān)于普洱茶的文章，發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，每當(dāng)我寫(xiě)的一旦跟傳統(tǒng)普洱茶的知識(shí)和飲法相悖時(shí)，各種刀光劍影就呼嘯而來(lái)，容不得半點(diǎn)討論和思考，甚至直接責(zé)罵。

7月12日，由昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院聯(lián)合舉辦的《云南茶葉系統(tǒng)生態(tài)學(xué)》新書(shū)出版發(fā)行座談會(huì)在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院召開(kāi)。

“生命哲學(xué)”是19世紀(jì)末20世紀(jì)上半時(shí)期在德、法等國(guó)流行的一種哲學(xué)思潮，集大成者是法國(guó)哲學(xué)家柏格森。他曾提出：“哲學(xué)必須從生命內(nèi)部，從時(shí)間里把握生命。

在我們的生活環(huán)境中，存在著一個(gè)極為龐大，又特別微小的世界，在他們的世界里一支百萬(wàn)大軍或許占用不了你指甲蓋大小的面積。它們小到我們無(wú)法用肉眼來(lái)觀看，但是它們，卻對(duì)我們的生活有著極大的影響。如

韓國(guó)人喝得最多的飲料是咖啡，但也有許多人喜歡喝普洱茶，他們認(rèn)為普洱茶有刮油的功能，可以間接起到減肥的效果。有些韓國(guó)人會(huì)把普洱茶與中國(guó)的綠茶等混同起來(lái)，并不知道龍井、鐵觀音等中國(guó)名茶，以為中國(guó)茶就是普洱茶的味道。

以任何一個(gè)時(shí)間“點(diǎn)”作為區(qū)分古樹(shù)與小樹(shù)的界線都會(huì)有一個(gè)難以繞開(kāi)的問(wèn)題——在跨過(guò)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)的一剎那，茶樹(shù)鮮葉的品質(zhì)并不會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。

另一種有關(guān)茶葉的爭(zhēng)奪戰(zhàn)曠日持久——在茶樹(shù)原產(chǎn)地之爭(zhēng)中，中國(guó)植物分類學(xué)家張宏達(dá)的聲音擲地有聲。

全國(guó)有名的普洱茶,在歷史長(zhǎng)河里,其古老的制作工藝是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成，在日本、法國(guó)、德國(guó)、等國(guó)家有

當(dāng)然，也有很多茶企這些年在綿紙、禮盒以及各種表面工作上下了大功夫，因?yàn)樗麄儽旧韺?duì)美有著瘋狂的熱愛(ài)，他們打心里認(rèn)為：普洱茶不但是用來(lái)喝的飲品，它還可以是一件美好的事物。

想必經(jīng)常喝老茶的朋友經(jīng)?？匆?jiàn)茶葉上有小蟲(chóng)子，心里面不免會(huì)犯嘀咕，這些小蟲(chóng)子是怎樣來(lái)的?這樣的茶還能不能喝呢?

石昆牧老師經(jīng)多年研究與實(shí)踐，將飲茶口感劃分為“酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重”八個(gè)組成部分。其中茶湯的甘甜滋味往往為茶友津津樂(lè)道，品飲過(guò)優(yōu)質(zhì)古樹(shù)普洱茶的茶友對(duì)此應(yīng)有印象。普洱茶的甜味來(lái)源何在？是不是茶湯中含糖？