云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員 周重林一、為何確定茶為核心研究要素？茶是中國長期為世界輸送的主體物質(zhì)，既是中國對世界最卓越的物質(zhì)貢獻(xiàn)，也在精神層面上達(dá)到其他物質(zhì)難以企及的高度。自魏晉以來，茶就賦

要說明“谷花茶”，首先要明白“谷花”的意思，谷花：即谷子開的花。在江南茶區(qū)谷子一般于農(nóng)歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。 （石昆牡先生的《經(jīng)典普洱名詞釋義》P

4、香氣的變化
普洱茶的香氣類型主要由芳樟醇及其氧化物組成。芳樟醇（linalool)：又名沉香醇。它的含量和茶樹品種的關(guān)系密切，云南大葉種含量最高。它在茶樹體內(nèi)以葡萄糖苷的形式存在，茶葉采摘后葡葡萄苷酶水

在云南臨滄市雙江縣的神農(nóng)祠，身著拉祜族盛裝的段穎為游客捧上了當(dāng)?shù)氐牟琛?本報記者 陳瑩瑩攝
這是位于云南省西南邊陲臨滄市雙江縣的勐庫大雪山。
在半山腰的古茶管理站品嘗了當(dāng)?shù)靥厣称冯u肉爛飯后，記者一

提到臨滄，懂茶之人馬上會說，那是有名的老茶鄉(xiāng)。明清時期，這里曾一度因為生產(chǎn)質(zhì)量上佳的普洱茶而名揚(yáng)天下?！芭R滄是南茶馬古道發(fā)祥地之一”的說法，大概也是借著這個緣由而來。如今，隨著茶馬古道申報世遺的

白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。

白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：

今天拆開了在沿海藏了接近五年的八件茶品，原竹筐包裝、原廠的尼龍袋。尼龍袋屬于較薄的一類，能微弱透氣。原以為，包了尼龍袋，茶品可能幾乎沒什么陳化。令人意外的是，茶香要比用紙箱裝的筒裝茶、散裝茶濃得多

自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。
專家發(fā)現(xiàn)，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，

遠(yuǎn)古的時候，古代埃及人就學(xué)會了用谷物制作各種各樣的食品。他們將搗碎的小麥粉摻水調(diào)制成面團(tuán)，直接在爐上烤成的圓圓的、又干又硬的薄餅。但是有一天，一些沒有來得及烤制的面團(tuán)剩余下來，這些面團(tuán)竟然在很短的

自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。
專家發(fā)現(xiàn)，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，

營盤山萬畝觀光茶園主要范圍包括：思江路13公里處岔營盤山至南島河53公路范圍內(nèi)，共有茶園24167畝。
1997年8月，營盤山開發(fā)區(qū)所轄的13個茶場被省委、省政府列為異地開發(fā)扶貧項目的重點實施單位。
近年來龍生集團(tuán)

在中國歷史上，有一條神秘的古道，其源頭在思茅，她向南延伸到東南亞和南亞；向北直達(dá)昆明，入昆后可快馬直上北京；往西蜿蜓直上青高藏原。她具有悠悠1800年的歷史滄桑……古道沿途高山逶迤，峽谷縱橫，風(fēng)光旖旎

很早以來，茶葉因其可以生津止渴，消暑降溫，提神醒腦，就與咖啡、可可一起，成為世界三大飲品之一。誰都知道中國是茶的發(fā)源地，經(jīng)專家考證，云南才是真正的茶之搖籃。
諺語說：“高山云霧出名茶?！痹颇系貏葺^高

特色地域文化（之一）

“一山有四季，十里不同天”是云南的地域特色。2008年，云南茶葉種植面積達(dá)489萬畝，居全國第一，產(chǎn)量17萬噸，居全國第二，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。2009年，云南茶葉種

距7月6日“2010年中國麗江首屆茶馬古道文化研討會暨生態(tài)綠色名優(yōu)茶博覽會”開幕還有20多天的時間，茶馬古道文化研討會暨生態(tài)綠色名優(yōu)茶博覽會籌委會的籌備工作也在緊鑼密鼓地展開。近日，記者就讀者比較關(guān)心的幾

普洱茶是一種團(tuán)茶，以其集散地和原產(chǎn)地之一的云南普洱命名，是云南特有的茶葉，距今已經(jīng)有3000多年的歷史。普洱茶文化源遠(yuǎn)流長，清朝是普洱茶的極盛時期，王公貴族和名流雅士飲用普洱茶蔚然成風(fēng)，有“賦詩搖扇品

1、茶品制成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。
滇青：茶青（墨綠色、青氣）茶湯（青草味、苦澀而濃烈）葉底（深綠黃、韌性佳）
滇綠：茶青（鮮綠色、清香）茶湯（清甜味

“現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕?！焙问巳A說，太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小

拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗收定級，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配

2004年，曾被魯迅先生珍藏的3克清宮普洱茶膏拍賣了12000元。每克高達(dá)4000元，超過黃金價格近20倍。2010年6月1日，一盒清代宮廷普洱茶膏在北京拍出了100。8萬元的價格，每克將近10000元。
有人說茶膏是18世紀(jì)的速

普洱茶的初制過程是將鮮葉加工成毛茶的過程，精制廠家的毛茶來源于三個渠道，一是自己的初制廠，二是私人自建的初制所，三是一家一戶為單位的茶農(nóng)小鍋初制，如果初制加工在 陰雨天進(jìn)行，殺青葉的干燥就成了問題

那柯里段茶馬古道

茶馬古道上的驛站
如何對茶馬古道進(jìn)行研究保護(hù)，成為各地政府與學(xué)者們共同關(guān)注的問題。茶馬古道“保護(hù)管理無人過問，開發(fā)利用各自為政”的狀況有望結(jié)束，茶馬古道沿線省區(qū)正式攜手，共同開展

300年以前，遠(yuǎn)在天邊的勐臘倚邦，土司與茶的傳說充滿著欲望之淵，草民與朝廷一直抗?fàn)幵诓枭脚c茶馬古道的生命危途上，而茶葉是這方山水主要與世界溝通的主題詞。那是一個云蒸霞蔚的年代，輝煌燦爛的年華，至今在佛

喝普洱茶的人會很樂意告訴你喝茶的步驟，先觀湯色，再聞其香，后品滋味，有條不紊，如禮如儀。其香也頗神奇，有棗香，米香，樟香，好的普洱還有蘭香，陳香，人參香，甚至太陽的味道。
自己是北方人，自少喝的