多酚類物質(zhì)是茶葉中的重要活性物質(zhì)，是多種酚類化合物的總稱，是茶鮮葉的主要組成成分。其中以兒茶素為其主體成分，占多酚 類物質(zhì)總量的60％～80％，與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關(guān)系。研究表明，多酚類物

普洱茶是有氣味的，其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值。那么普洱茶都有哪些氣味呢？這些氣味都是如何形成的呢？下面一起來(lái)看看吧。
1、清香味
這是普

生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對(duì)存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。
1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普

2003年實(shí)施的《普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)范了普洱茶的定義是：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特節(jié)香

目前普洱茶市場(chǎng)出現(xiàn)了一些略有偏移普洱茶原本的產(chǎn)品形態(tài)的趨勢(shì)，即喝新茶；追尋山頭純料茶等趨勢(shì)。普洱茶原本的產(chǎn)品形態(tài)是：越陳越香，主張是存新茶，喝老茶。普洱茶品原本的生態(tài)、健康，只有山頭大樹茶才可以代

茶究竟應(yīng)該用什么方式流通？這個(gè)不同的人肯定有不同的理解，不必求同。有的人寄望于網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)在已經(jīng)是大數(shù)據(jù)時(shí)代了，不乏一個(gè)商品快速創(chuàng)造銷售神話的例子。甚至普洱茶領(lǐng)域也有這樣的做法，但沒(méi)有太大的影響。雖然

學(xué)習(xí)普洱茶不能不學(xué)普洱茶的歷史，通過(guò)鄒家駒的這篇文章更深的理解滇青和滇綠的區(qū)別，了解什么樣的普洱茶才值得存放，適合轉(zhuǎn)化。普洱茶的原料配方比例，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，基本上沒(méi)有大的變動(dòng)。云南省茶葉公司有關(guān)

“鄒先生，我贊同你所有的觀點(diǎn)，但我唯一不同意的是生茶是綠茶不是普洱茶的觀念?！蔽彝瑓墙壬谝淮蜗嘁?，是在云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)的茶桌前。我們聊了整整一個(gè)下午，也喝了整整一個(gè)下午的發(fā)酵普洱茶，分別時(shí)，他留

普洱茶的存儲(chǔ)很重要！普洱茶是極其具有收藏價(jià)值的，這是因?yàn)槠斩杈哂小霸疥愒较恪钡捏w質(zhì)，因此，普洱茶的價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的變化而逐漸升高，很多愛茶人士都喜歡收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就會(huì)有不同的

們喝到的熟茶茶味，簡(jiǎn)單說(shuō)就是生茶中那些復(fù)雜無(wú)比又苦澀俱全的味道“熟化”過(guò)來(lái)的。生茶中的“茶元素物質(zhì)”，在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中被轉(zhuǎn)化成多種“復(fù)合聚合物”，于是形成熟茶口感。質(zhì)量上乘的當(dāng)年熟茶，沖泡時(shí)會(huì)清

有關(guān)普洱茶的定義，許多年過(guò)去了，至今仍在喋喋不休地爭(zhēng)論當(dāng)中，現(xiàn)在的所謂定論實(shí)在是看似有卻勝似無(wú)。普洱茶的定義實(shí)在有點(diǎn)無(wú)聊了，期待它能夠有個(gè)“蓋棺”之日：待其蓋棺定論后我們又來(lái)慢慢聊也不遲?，F(xiàn)在，來(lái)

1973年，普洱茶熟茶的快速發(fā)酵工藝創(chuàng)始，經(jīng)過(guò)四十多個(gè)春秋的磨礪與海內(nèi)外市場(chǎng)的反復(fù)檢驗(yàn)，現(xiàn)在的普洱茶熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟和豐富。在這四十多年間，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求，在毛茶茶

什么是有機(jī)茶？嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮x是指一種嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)和加工的茶。有機(jī)茶的生產(chǎn)加工過(guò)程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)；有機(jī)茶的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品符

“老茶一定要喝過(guò)才能品鑒，因?yàn)樗鼈兇娣诺哪觐^都很長(zhǎng)，光從外觀上看還不夠，要細(xì)細(xì)品味它的口感、濃度、茶氣等?！毙缕斩钑r(shí)代如何藏好茶我們收藏茶的最終目的是為了以后品飲。都說(shuō)藏之有道，這里面的“道”究

要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)

從一片樹葉到我們杯中的香茗，必須確保原料、制作工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、沖泡每一個(gè)環(huán)節(jié)的完美，方可保證最終茶湯的完美呈現(xiàn)。因?yàn)槠斩琛霸疥愒较恪钡奶匦?，使得其倉(cāng)儲(chǔ)顯得尤為重要?？梢哉f(shuō)科學(xué)合理的倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于普洱茶而言

熟茶為什么會(huì)發(fā)酸 熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過(guò)程中工藝處理不當(dāng)造成的。渥堆時(shí)出現(xiàn)“酸味”是普洱茶發(fā)酵中常見的現(xiàn)象，通常在發(fā)酵開始后的 4～5 天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了劇烈的化學(xué)

自今年開春以來(lái)，潮濕天可謂是反反復(fù)復(fù)，揮之不去。隨著空氣濕度增大，很多茶友最近都問(wèn)到如何正確收藏普洱茶？下面我就簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)普洱茶的收藏之道，希望能對(duì)有收藏疑問(wèn)的茶友有幫助。生、長(zhǎng)、化、收、藏，普洱

目前為止，普洱茶樹的樹齡并沒(méi)有普適而準(zhǔn)確的檢測(cè)方法。這里梳理一下目前所能用到的方式，供大家參考。對(duì)于年代較近的茶樹，比如百年左右的茶樹，可以通過(guò)訪談的方法。因?yàn)榇謇锏睦先思壹词箾](méi)有趕上種茶樹，但幼

普洱茶是古懂欣賞飲品，陳年老普隨著歲月沉積下所形成多元且又獨(dú)特陳年韻味，藉由其品茗境界比對(duì)下所做的肯定，而越陳越香的品茗認(rèn)知是需要建立在對(duì)普洱老茶的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)上，建立這樣的品茗認(rèn)知?jiǎng)t會(huì)越來(lái)越難實(shí)現(xiàn)，

易武是普洱茶源頭地區(qū)，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源·易武斗茶會(huì)”中，當(dāng)?shù)?/p>

喝茶不識(shí)普洱，這沒(méi)什么?？墒秋嬈斩蛔R(shí)班章，就是喝盡普洱也枉然吧。班章是最有知名度的普洱茶之一。它成為普洱茶客心領(lǐng)神會(huì)的接頭暗號(hào)，是普洱圈子里常談常新的一個(gè)話題。不過(guò)七年前第一次與班章的親密接觸

在普洱茶市場(chǎng)上，投資的關(guān)鍵究竟是什么？無(wú)可否認(rèn)的，必須是品質(zhì)！隨著普洱茶的升溫，越來(lái)越多的投資者和投機(jī)者相擁而來(lái)，結(jié)果呢，有的笑著，有的哭著，有的繼續(xù)，有的離場(chǎng)，失敗的被評(píng)為投機(jī)客，成功的則被評(píng)為

對(duì)普洱茶的評(píng)鑒有七個(gè)指標(biāo)：質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻，前面已連載了《我對(duì)普洱茶“質(zhì)”的理解》。其實(shí)普洱茶的“形”也是很重要的因素之一，但在實(shí)際的品評(píng)中，人們往往忽視了對(duì)“形”的鑒別，或者對(duì)“形”鑒