在茶區(qū)十幾年了，與茶農(nóng)溝通并不容易，但基本上茶農(nóng)都愿意配合我的工藝與觀念，用了十幾年的時(shí)間，慢慢改變茶區(qū)茶農(nóng)的制作工藝與采摘方式、管理方式，很欣慰努力有成果。
時(shí)常告知茶商與學(xué)生的觀念，三本著作也不
“陳化”是普洱茶發(fā)展香氣、鞏固和完善品質(zhì)的重要工序，普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳化過(guò)程中變化形成的。陳化過(guò)程中，普洱茶內(nèi)含化學(xué)成分非酶足自動(dòng)氧化，如類酯化合物氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性成分2，4-庚二烯醛等具有
在前面可能有很多的朋友已經(jīng)看過(guò)了我們對(duì)普洱茶春、夏、秋茶的一個(gè)談?wù)?，今天，我們?cè)龠M(jìn)一步的來(lái)談?wù)勥@三者間的劃分及區(qū)別。
春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時(shí)間的季節(jié)性特點(diǎn)劃分出來(lái)的。
春茶，是二十四節(jié)氣
“易武正山”就是易武山，過(guò)去稱慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設(shè)勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。易武，位于西雙版納傣族自
一 為什么普洱茶值得收藏和投資
1 普洱茶可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存和越陳越香的特點(diǎn),決定了其具有收藏和投資的價(jià)值。 普洱茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質(zhì)越好。這是其他茶類所不具備的特征, 經(jīng)營(yíng)普洱茶風(fēng)險(xiǎn)較小，而且
在原理上，普洱茶后發(fā)酵的化學(xué)作用，就是茶葉內(nèi)部多酚類化合物的氧化作用。這種氧化過(guò)程，會(huì)有三種作用情況：一是自動(dòng)氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。 雖然這三種氧化的功效，會(huì)破壞多酚類化合
熟茶發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有結(jié)塊的團(tuán)塊茶，一般嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶，潮水后，茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，發(fā)酵中容易結(jié)成團(tuán)塊，發(fā)酵翻堆時(shí)解塊不充分，則團(tuán)塊茶更多、更大。這些團(tuán)塊茶，在李文華創(chuàng)始老茶頭產(chǎn)
大家都知道普洱茶陳放越久越好，是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。所以很多人喜歡收藏普洱茶，而普洱茶怎么保存就成了他們頭痛的問(wèn)題，尤其是在寒冷的北方。
其
茶有茶韻，普洱茶茶韻之博大精深，是其它茶類不可比擬的，茶韻的精確定義，無(wú)法準(zhǔn)確用文字來(lái)描述，給交流帶來(lái)障礙，但是我們可以提煉出茶韻特征中最重要的三個(gè)部分，第一個(gè)最重要的部分是“茶氣”，第二個(gè)最重要
以前聽(tīng)過(guò)兩句古文，是“大智若愚、大直若曲”，大概意思應(yīng)該是大的智慧表面上看起來(lái)似乎愚鈍，大的公平表面上看起來(lái)似乎不公平。我自己水平有限，到現(xiàn)在為止，也沒(méi)有深刻理解。在此只是想借用一下，表達(dá)一個(gè)道理
第一、普洱茶的拼配源于中藥“配伍”的理論體系。
在中醫(yī)理論中，對(duì)病癥比較單純的病，一般采用“單方”的方法，即一味中藥對(duì)癥下藥，而對(duì)較復(fù)雜的病，往往采取兩味以上的中藥，即中藥的“配伍”的方法，很多的中
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的
云南普洱茶古樹(shù)茶及山頭茶的細(xì)化，逐漸把云南普洱茶的價(jià)格兩級(jí)分化。用云南名山頭的古樹(shù)茶純料制作的云南普洱茶與大眾云南普洱茶的價(jià)格差價(jià)越來(lái)越大。
云南普洱茶從得到“瑞貢天朝”殊榮，成為滿族貴族的新寵，再
云南勐臘東北部逶迤起伏、云纏霧繞的群山之中，一架虎背型的山梁上雄踞著一座青石塊、青石條筑造的茶馬古鎮(zhèn)，滄桑歲月、戰(zhàn)亂動(dòng)蕩抹掉了她往日的喧嘩繁榮，卻抹不去她沉積厚重的歷史和鐫刻的記憶。土司府衙門遺址
初品入門— 漸入佳境(普洱茶沖泡簡(jiǎn)述)
很多茶友都要求寫(xiě)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶沖泡方法，我思考了一下，任何死板的沖泡方法都有缺陷，可能反而會(huì)誤導(dǎo)茶友。于是想到在寫(xiě)沖泡方法前，先說(shuō)一下沖泡的本質(zhì)，這樣茶友就
老料指的是前幾年的曬青毛茶，新壓就是目前壓以前的老料，此法經(jīng)過(guò)實(shí)踐問(wèn)題很多，同時(shí)壓出的茶餅香氣基本消散。最主要的一點(diǎn)經(jīng)過(guò)高溫蒸汽，很多茶的內(nèi)含物質(zhì)被蒸到外面，湯色在短時(shí)間內(nèi)變紅，茶的韻味和滋味已經(jīng)
茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。
目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細(xì)，二者的制作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在后期儲(chǔ)放中，茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)
一、首先談?wù)務(wù)勂斩柚谱髦械暮媲嗯c曬青的區(qū)別
云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。當(dāng)然，滇青特殊的『太陽(yáng)味
麻黑落水洞大柒樹(shù)都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹(shù)就是兩者交界處的落水洞一二號(hào)，雖然兩者都不大，樹(shù)勢(shì)也不太好，勝在靠近路邊又沒(méi)處理過(guò)，所以還是很多人知道甚至成為一種代表。人們專門
從茶葉專業(yè)審評(píng)角度來(lái)說(shuō)，通常滋味的濃強(qiáng)度表述，用到五個(gè)字，“濃、厚、醇、和、平”。如果用比率標(biāo)度的辦法，“濃”，表示強(qiáng)度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他類推，醇60%，和40%，平20%，到了
一、不要被包裝上的名字誤導(dǎo)，有的不法茶商，在外包上貼上易武，班章，勐海等字樣，就把購(gòu)茶者騙了，收藏了一堆垃級(jí)。越是市場(chǎng)火的時(shí)候，假的東西就越多。
二、少量購(gòu)買，品飲后再多買，如果對(duì)茶不放心，你可以先
普洱茶還有什么秘密？
普洱茶的關(guān)鍵因素?zé)o外乎原料、加工、存儲(chǔ)。加工相對(duì)可控，存儲(chǔ)逐漸清晰，大家爭(zhēng)奪的是原料。對(duì)于原料來(lái)說(shuō)，我們關(guān)注山頭、環(huán)境、氣候、樹(shù)齡，這些成為我們考慮一款普洱茶，尤其是古樹(shù)普洱的
普洱茶殺青及后期轉(zhuǎn)化的關(guān)聯(lián)，普洱茶制作中殺青的作用為何？
1、徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類物質(zhì)的酶促氧化。
2、散發(fā)青氣，發(fā)展茶香。
3、蒸發(fā)一部分水分，使葉片遍柔軟，便于揉捻成條。
如果茶葉的殺青
