喝茶、洗茶總是息息相關(guān)，要泡好一泡茶，洗好茶是關(guān)鍵，那么，怎樣洗茶才不會燙傷茶葉呢？

面對小青柑廣受歡迎的形勢，今天書劍說普洱應(yīng)廣大茶友們的心愿，跟你一起來聊聊怎樣沖泡小青柑，讓每一個喝茶的TA都能感受到暖暖的幸福。

茶葉的種類繁多、茶性也不相同，泡茶的水溫自然因茶而異，而且同一種類不同級別的茶泡茶的水溫標(biāo)準(zhǔn)也不一致。一般來說，越粗老的茶葉，水溫應(yīng)越高。例如，有年份的普洱茶須用100度的沸水沖泡，而新生茶則不用水溫達到100度，綠茶的芽葉較嫩， 80度左右沸水沖泡最佳。

普洱熟茶湯色以紅濃透亮為佳，但有時候會出現(xiàn)熟茶湯色像黑色，那么造成熟茶湯色像黑色的原因到底有哪些呢？其實無外乎先天的茶質(zhì)本身問題，和后天的沖泡問題，下面就為茶友一一道來。

茶葉的適制性受其品種、地域影響，就好像我們每天都會以不同的方式接觸到生長環(huán)境、品種、大小都各不相同的食材一樣。

咱們以烏龍茶為例，來解說一下干泡法的8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。

醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。因普洱茶獨特的氣質(zhì)與內(nèi)涵，通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶；另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶。

實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。

茶商泡茶，茶客喝，茶客泡茶，自己喝。乍一看，像是一句形容茶葉市場流通的話語，其實往深了理解，泡茶的技巧與手法，才是此話真正的含義。

泡茶的時候，注水的方式是對茶的品質(zhì)影響很大的軟性因素，也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，包括注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、高低、粗細。這里，我們單說水線走勢這個學(xué)問。

時間的控制也很關(guān)鍵，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水；在潤茶時，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

水的硬度是指除堿金屬以外的全部金屬離子濃度的總和，但硬度主要由鈣、鎂構(gòu)成，所以水的硬度常指鈣、鎂離子濃度的總和。水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)有著較大的影響，譬如氧化鐵和鎂會令茶湯發(fā)暗，滋味變淡，而鈣，鋁，錳等則令茶湯變澀發(fā)苦。

不同的器物，因為結(jié)構(gòu)不一樣，導(dǎo)致泡茶過程中茶湯的各項感官指標(biāo)和程度各異。宜興紫砂（細炻器），由于其氣孔率高的特性，導(dǎo)致了其吸水率較高，瓷器的釉面光滑得多，所以其吸水率遠遠比紫砂器要低得多，玻璃的吸水率則基本為零。

溫度可以影響味蕾對茶水的感覺（比如不同的溫度下，人對同一種湯的咸淡感覺就不一樣）。更重要的是水的溫度越高，分子活動越快，擴散也越快，對于茶水的濃度起到了十分重要的作用。茶分子的濃度與茶葉浸泡的時間長短有關(guān)系。時間越長，則濃度越高。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。將泡了６泡的茶對沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。

從甜度、回甘和花果類的香氣來看，純凈水也有一定優(yōu)勢，但純凈水泡出來的茶，層次感和飽滿度相對較差，韻味較為直白，偏薄。如果從茶的口感層次來說，軟質(zhì)礦泉水的表現(xiàn)更好；部分比較軟的礦泉水對古樹的香氣也有更好的發(fā)揮；一般來說，好的礦泉水泡出茶活力也更好。

近日，很多茶友常問道：為什么別人沖泡的普洱茶苦澀味很淡，或是幾乎沒有，自己沖泡苦澀味卻很重呢？食色者皆知，茶葉的苦味和澀味是茶之本性，但其苦澀味的量度可以在沖泡技巧上控制。比如，出湯的快慢，

緩慢的普洱茶的出湯方式主要對前期浸泡相對靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的泡普洱茶的出湯方式令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，其湯感也越軟。

在泡普洱茶時候，很多人會遇到這樣的情況，為什么同是一款好茶，自己泡的就是沒有別人泡的好喝？我想告訴你的是，如果沒有掌握好一定的泡茶技術(shù)，即便是再好的普洱茶也會被泡得非常難喝。下面我們就來看看哪些因素在影響著一款好茶的口感。

緩慢的普洱茶的出湯方式主要對前期浸泡相對靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的泡普洱茶的出湯方式令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的泡普洱茶的出湯方式則令茶湯的融合度越好，香氣越高。

泡茶是一件有意思的事情，這讓我們能夠回憶起兒時與伙伴們煞有介事辦起的“家家酒”。而如今長大成人，還是喜歡擺好一張茶席，招待三五幾個朋友，一起分享好茶帶給人感官的愉悅以及沖泡過程中難以言喻的茶藝美感。

　　辦公室品茶醒腦思考　　從許多科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有喝普洱茶習(xí)慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發(fā)病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。普洱茶中含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦

何謂“水線”，就是注水方式！有的茶友可能要疑惑了，簡單的倒水還能有什么學(xué)問？答案是肯定的，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度。

普洱茶制作技藝的國家級代表性傳承人李興昌常被邀請到各地講解茶知識，他發(fā)覺，很多初級茶葉愛好者常常在沖泡普洱茶時走進誤區(qū)。