? ? ? ? 茶商泡茶，茶客喝，茶客泡茶，自己喝。乍一看，像是一句形容茶葉市場流通的話語，其實往深了理解，泡茶的技巧與手法，才是此話真正的含義。從來茶葉都是“哈姆雷特”，每個人沖泡出的茶香都是屬于自己心里的哪一個。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡單，而是要懂得控制茶性、控制節(jié)奏。簡單地講，茶藝師是整個過程的引導者和控制者，應(yīng)當知道如何讓客人喝得開心，喝得適度。

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? ? ? ? 很多茶客大都有這樣的疑問：自己買的茶葉，在店里喝美女姐姐泡的時候，香的不要不要的，買回家后就沒有了那種香味。知識就是起源于對世界的觀察，其實只要仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，在茶店購買試茶時，很少有茶泡到四泡以后的，即便是十泡左右茶香依舊的，也是要被換掉的。這是因為這個茶在前幾泡已經(jīng)被茶藝師將茶葉中的香氣與滋味全都激發(fā)出來了，對于這樣一泡已經(jīng)沒有持續(xù)性的茶，味道都已經(jīng)不在了，難道還要繼續(xù)留住嗎？這，就是茶館的營銷學。到這我想大家應(yīng)該了解了吧，茶葉的潛能是一個固定值，泡茶的人如何激發(fā)，能激發(fā)多少完全取決于對茶的認識與沖泡的技巧手法。

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? ? ? ? ?如何沖泡出一款茶香與滋味都層次感明顯，持續(xù)遞進的茶來犒勞自己呢？有一個非常簡單的方法。那就是沖泡的時候采用“大水量定點低斟”的注水法。出水快，但是力度小，加上定點注水，就可以讓茶葉中的物質(zhì)在水中緩緩浸出，比起一開始的強烈濃郁，持續(xù)的好口感和愉悅香氣更令人舒適。

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? ? ? ? 一般情況下，茶藝師不會給客人喝到尾水，通常是當一道茶的滋味已經(jīng)過了值得品味的階段，就會換另外一種茶來泡。但是如何在客人的層面給到暗示，讓他不會覺得換茶太突兀呢？正確的做法就是讓他從嘴里的茶湯中感受到這款茶他已經(jīng)不想再喝了。而想要達到這樣的效果也很簡單，泡出水味，茶香難繼，自然可以順暢地結(jié)束一款茶。

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? ? ? ? ?說了這么多，其實都是些非常簡單的小技巧，只要你用心把握，細心觀察，盡心了解，懂得控制茶性，懂得控制節(jié)奏，就沒有泡不好的茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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