這樣的茶“高溫”沖泡更好喝
? ? ? ? 茶葉的適制性受其品種、地域影響，就好像我們每天都會(huì)以不同的方式接觸到生長環(huán)境、品種、大小都各不相同的食材一樣。
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? ? ? ? 雖然我們也可以“任性”地只用一種相同的烹飪方式對待它們，然而，結(jié)果呢？
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? ? ? ?幾經(jīng)試驗(yàn)：某些食材，非得煮，才香；某些食材，非得炒，才可口，某些食材，非得蒸，才鮮美，并且，還得講求火候、烹飪時(shí)間、配料……
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? ? ? 同樣，受茶本身加工工藝、原料老嫩不一的影響，每種茶都擁有自己專屬的“最適宜沖泡溫度”
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? ? ? 因此，泡茶前，我們得先學(xué)會(huì)“觀茶、辨茶”，進(jìn)而真正做到“識(shí)茶”，這樣一來，才有助于我們后期掌握如何“品茶”，長期堅(jiān)持，反復(fù)實(shí)踐折騰，漸漸地，也能慢慢“懂茶”了。
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? ? ? ? 唐代陸羽《茶經(jīng)》中將泡茶水溫分為三個(gè)階段：
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? ? ? ?第一沸：當(dāng)水如魚目,微微有聲時(shí)
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? ? ? ?第二沸：緣邊如涌泉連珠
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? ? ? 第三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪
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? ? ? ?而今，我們更習(xí)慣使用低溫（70℃~80℃） 、中溫（80℃~90℃） 、高溫（90℃以上）來區(qū)別泡茶所用水溫。
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? ? ? 有了類似的實(shí)踐思考過程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來，在沖泡過程中，那些已經(jīng)劃分在常規(guī)“低溫”、“中溫”、“高溫”沖泡梯度范圍內(nèi)的茶，有時(shí)甚至需要忽略它的所屬茶類，跨梯度適當(dāng)提高水溫沖泡。
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? ? ? 其實(shí)，這類茶，往往都具有一些共性，那就是：要么用料粗老、要么焙火重、要么經(jīng)過重揉捻、要么是陳年茶、要么茶葉緊結(jié)成塊、成團(tuán)（接觸水的面積小、不易出味）。
相關(guān)熱詞：普洱茶
水溫
沖泡
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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