這是一篇寫給普洱茶商、普洱茶愛好者以及茶文化研究者看的文章。
對普洱茶感興趣的人越來越多，與此同時，對普洱茶心存疑慮的人也在不斷增加。我們經(jīng)?？梢越拥礁鞯夭枭滩栌训脑儐?，包括對倉儲的、用料的、年份的

普洱茶是以大葉種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標志保護范圍內采用特定工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉，獨特的曬青工藝和后發(fā)酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品

農藥濫用的情形，在國際上被列為一級。在加入世貿組織時，歐盟特別將農藥殘留量檢驗標準向下修正至原來二分之一。1970年代至1980年代初期間，為提升產能在精制茶廠附近產茶區(qū)有噴灑農藥與化肥。但隨著對食品安全

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：一類是本身水土氣候帶來的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。一類是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7，8年以

我們曾從茶的本身，茶底、湯色說什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說什么是好茶。但在現(xiàn)實生活中，一些人對一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因為“茶”的原因，經(jīng)常會接

普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的。近幾年購買的普洱你會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上普遍都有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。
另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味

首先，根據(jù)云南省標準計量局2003年3月公布的普洱榮的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！痹摱x限制性的規(guī)定了“普洱茶”的先導原料是云南曬青毛

歷經(jīng)千年，生機盎然。年復一年，傣族和布朗族老人都要攜帶子女來這里祭祀膜拜。1950年，末代頭人蘇里亞踩著古茶鮮葉，精心做茶送給毛主席。后來情況發(fā)生了變化，縣政府卻將此樹以每年二十二萬元人民幣價格承包給

“上世紀50年代中期公私合營，私人老茶號沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個別老茶號現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術上已經(jīng)談不上傳承，可以說和從前的老茶沒有什么關系?！?br /> 被喝掉的“古董”
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喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價錢扶搖直上。據(jù)說最高的曾賣過26000元一斤，

大益大白菜系列是何氏兄弟在90年代末開始，在勐海茶廠設立特種車間，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期間大約有200多個品種，因其中一些產量很小，市面上已難尋蹤跡。
00年有珍藏青餅、一級青餅和一款小白菜

之前我們說到過雨水與產量是正比的關系。雨水多產量大；雨水小，產量小。西雙版納陽光充足，土地肥沃，極利植物生長，只要雨水充足，茶葉長得很快，產量就大。假如需求是某定量，茶葉產量增大，價格就下降；茶葉

什么是好的普洱茶倉儲？
前面講到，普洱茶的倉儲是普洱茶生產的一個重要環(huán)節(jié)，也可以認為是普洱茶初加工之后的深加工過程。不管是自然倉儲還是傳統(tǒng)倉儲、干倉還是濕倉，都可以看作是不同普洱茶產品的不同特征表現(xiàn)

普洱茶需要漫長的時間進行后陳化，才能成為優(yōu)質的茶品；或者說，才會成為符合人們觀念中的普洱茶品?，F(xiàn)實生活中，時間就是金錢，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一對矛盾，似乎是一對不可調和的矛盾

3月初的云南，臺地茶就要進入采摘季節(jié)了，而大樹茶則要晚些時候才能品嘗到，區(qū)分春季臺地茶與大樹普洱（采摘時間上）經(jīng)驗之一，每年春季云南的名山茶寨，那是人聲鼎沸，以旅游上山購茶的人，都以為親眼所見茶葉從

大眾普洱散茶為了追求及時品飲，發(fā)酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產品，發(fā)酵多為“適度”，基本上以八成發(fā)酵為主。
下面是勐海茶廠李文華總結的一個表格，描述發(fā)酵成熟度的術語以及品質特征，希望對茶友

如果沒有一定的泡茶技術，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶；不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對普洱茶的茶性了解多少，就是說你是

昆明茶廠出品的編號7581熟茶磚，生產時間延續(xù)最久的熟茶品，故被稱為最具代表性的普洱熟茶。 此時期外包辨識可分四階段：
70年代初
有內飛的棗香磚茶，內飛在磚茶內。
70年代中：7581
市稱「七三磚、文革磚

怎么理解普洱茶的“倉”？
普洱茶是后發(fā)酵茶，無論生茶熟茶在壓制成型（即便是散茶）后都有一個倉儲存放及陳化的過程。因此，我們可以認為后期倉儲存放及陳化的過程中產生了普洱茶的“倉”?！皞}”是什么？“倉”

如何用最便捷的方法判斷一款茶的倉儲情況？
一般來說，分辨濕倉與干倉的方法不外乎“一看二聞三查”。
一是看干茶表面是否泛白，如果大面積泛白或者有大量連續(xù)的小白點，則基本是濕倉存放的茶。如果干茶表面油亮

勐海茶廠出品的編號8582青餅，自80年代中期至90年代，均有此茶品。80年代中期，初制此茶，茶材精良，制作、存藏皆依傳統(tǒng)，所以好東西不少，初期（80年代中）餅包紙材有四種辨識不難，餅身大而厚。80年代末以后，

任何一種名山茶均有牢不可破的地域性，最主要受到當?shù)氐耐寥捞匦浴⒌貏?、茶葉品種、樹齡、生態(tài)條件及摘采數(shù)量等因素的影響，氣候和制作條件是屬于中介變數(shù)的一部分，經(jīng)濟學之父，亞當史密斯在《國富論》里面談到

所謂，一方水土養(yǎng)一方人。易武與布朗兩大茶區(qū)，產出兩種風格截然不同的茶。而當今，易武與布朗亦成為市場兩大主流的茶。所以，有必要說說這兩者之茶，讓新茶友少走一點彎路。也覺當盡些許綿力。
常見到不少茶友問

普洱老茶的壽命，到底是上百年，還是數(shù)百年，目前沒有定論資料。往往只能靠現(xiàn)有的茶品，查究茶人書籍記載，來分析其陳化的程度。如藍票宋聘、福元昌號、同慶號普洱老茶，其陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存