武夷巖茶為烏龍茶，半發(fā)酵，茶性溫和，有提高免疫力、改善消化、緩解油膩、醒腦明目的功效，可緩解口腔異味，清新口氣，護(hù)牙健齒，有去暑解熱、舒緩心情、緩解乏力、抗氧化的作用，但禁忌喝冷茶以及隔夜茶，其次空腹?fàn)顟B(tài)也禁忌飲用武夷巖茶。

制作熟茶要打堆發(fā)酵，所需原料多，約為幾百公斤毛茶，且一旦出問題，毛茶極易損壞；其次，熟茶發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生25%的損耗，而老班章原料本身稀缺，價(jià)格高昂，不具備做成熟茶的條件；老班章生茶具有轉(zhuǎn)化的特性，而熟茶無備陳化價(jià)值，因此老班章沒有熟茶。

福鼎白毫銀針沖泡投茶量一般為5g，沖泡時(shí)其茶水的標(biāo)準(zhǔn)比例為1:20，即選擇110ml容量的蓋碗，則需要投茶量5g，白毫銀針屬于微發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、干燥制成，茶內(nèi)富含氨基酸等物質(zhì)，沖泡時(shí)投茶量不宜過多，以免單位內(nèi)茶湯濃度過高，導(dǎo)致茶湯沉重、 苦澀。

貢眉白茶的沖泡方法：準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、5g貢眉白茶，一壺開水，先用開水將蓋碗以及茶具清潔干凈，將貢眉茶放入蓋碗中，注滿開水，7s左右即可倒掉，第一泡為洗茶不飲用?，然后再次高沖注水，注水后蓋上碗蓋，等待7s即可出湯，出湯務(wù)必 倒干倒盡，最后分倒至茶杯品飲。

茉莉銀針茶富含氨基酸、茶多酚、芳香物質(zhì)等成分，有舒緩心情、緩解壓力、抗氧化、抗衰老的功效，可改善氣色不佳的狀態(tài)，補(bǔ)充身體所需維生素與能量，有提神利尿、緩解火氣、疏通腸胃?的作用，合理飲用，可緩解皮膚干燥，有解暑、解乏的功效。

白毫茉莉茶有鎮(zhèn)定寧神、緩解壓力、舒緩郁悶的功效，可補(bǔ)充身體所需水分，緩解皮膚干燥，促進(jìn)身體新陳代謝，有醒腦提神、解困去疲、疏通腸胃、緩解油膩的功效，適度飲用，有改善燥熱、清涼解暑的作用。

古茶茶富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，有緩解脂肪、清理腸道、抗氧化、提高免疫力的功效，可加快腸胃蠕動(dòng)，補(bǔ)充身體所需物質(zhì)，有抗疲勞、緩解燥熱、生津解困、改善消化的功效，合理飲用，可促進(jìn)身體新陳代謝，有健牙護(hù)齒、清新口氣的作用。

丁香茶富含丁香油以及丁香酚成分，有暖胃抗寒、提高體表溫度、疏通腸胃的功效，可緩解口腔異味，有清新口氣、保護(hù)口腔的好處，有幫助消化、改善脹氣、緩解油膩的作用，合理飲用，有舒緩心情、緩解壓力、鎮(zhèn)定寧神的功效。?

壽眉一次泡5克，壽眉屬于白茶，具有越陳越香的特點(diǎn)，其投茶量不宜過多，正常情況下，用蓋碗沖泡壽眉白茶，其投茶量為5克干茶，注水量為100毫升（茶與水的比例為1:20），投茶量過多，則容易導(dǎo)致茶湯滋味與香氣失衡，口感苦澀。

白毫銀針用白瓷蓋碗沖泡，白毫銀針具有芽頭飽滿且細(xì)嫩、毫香明顯、滋味馥郁的特征，正常情況下，白毫銀針使用蓋碗沖泡，因?yàn)榘状缮w碗能控制出湯時(shí)間，避免過度浸泡、燙傷茶葉，同時(shí)白瓷蓋碗不會(huì)吸收湯水，不會(huì)吸收香氣，亦能真實(shí)還原茶香與滋味。

檸檬蜂蜜綠茶富含維生素、蛋白質(zhì)、果糖、茶多酚等成分，有滋潤(rùn)皮膚、促進(jìn)消化、降溫解暑的功效，可緩解嗓子干啞，補(bǔ)充身體所需水分，有抗氧化、抗過敏、提高免疫力、促進(jìn)睡眠的作用，但脾胃虛弱、胃酸過多人群禁忌飲用，其次禁忌飲用濃茶。

準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、5g白毫銀針干茶，一壺開水，先用開水先將茶具清洗一遍，濾干蓋碗中的水，將5g干茶投入蓋碗中，用環(huán)壁注水法向蓋碗中注入七分滿的水，水溫為100℃，注水后蓋上碗蓋，靜候7~8秒即可出湯，出湯時(shí)一定要倒干倒盡，最后將茶湯分倒至茶杯品飲。

白毫銀針富含多種有益成分，有開拓思維、改善記憶力、抗疲勞、提神、利尿功效，可清心解煩、提高睡眠質(zhì)量，有抗氧化、降溫解暑的好處，但禁忌飲用隔夜茶，沖泡白毫銀針宜使用白瓷蓋碗，先將5g干茶投入蓋碗中，再注入沸水七分滿，悶泡6s左右，即可出湯飲用。

白毫銀針怎么分辨好壞：好的白毫銀針干茶?芽頭肥壯、挺直、毫白毫密布，其香氣毫香濃郁、清鮮、純正，而劣質(zhì)白毫銀針，毫芽瘦小、顏色暗淡、雜葉較多，其香氣?淡薄、新鮮感差；好的白毫銀滋味?鮮爽、清甜，湯色?清澈明亮?，而劣質(zhì)茶則滋味粗澀、淡薄?，湯色渾濁、暗淡。

白毫銀針第一泡需要洗茶，洗茶主要由兩個(gè)目的，一來可清潔茶葉上的灰塵，二來可喚醒茶葉的內(nèi)含物，所以洗茶也可以稱之為醒茶，對(duì)于白毫銀針來說，其茶內(nèi)富含氨基酸、黃酮等成分，洗茶則起到很好的復(fù)蘇作用，可使得后續(xù)的茶湯更加飽滿，但需要注意洗茶時(shí)間不能過長(zhǎng)。

黃茶為微發(fā)酵茶，茶內(nèi)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分以及微量元素，有保護(hù)脾胃、幫助消化、調(diào)節(jié)免疫的功效，可加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，有緩解火氣、消除疲勞、醒腦提神的作用，但腸胃虛弱、體質(zhì)寒涼人群禁忌飲用，其次空腹?fàn)顟B(tài)也禁忌飲用黃茶。

黃茶的品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、溈山毛尖、莫干黃芽、平陽黃湯，君山銀針的產(chǎn)地為湖南岳陽，蒙頂黃芽的產(chǎn)地為四川雅安，霍山黃芽的產(chǎn)地為安徽省霍山縣，溈山毛尖的產(chǎn)地為湖南省寧鄉(xiāng)縣，平陽黃湯的產(chǎn)地為浙江省溫州市，莫干黃芽的產(chǎn)地為浙江省德清縣。

四川的黃茶有廣元黃茶、雅安黃茶、山海玉葉、蒙頂黃芽等，其中以蒙頂黃芽尤為顯著，其干茶外形扁直勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮碧透，滋味鮮醇。

黃茶的最大特點(diǎn)是黃葉黃湯，即干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，黃茶屬于六大茶類之一，微發(fā)酵茶，茶性屬寒性，相比綠茶，黃茶多了一道悶黃工序，其具體的制作工藝為殺青、燜黃、干燥，黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。

初學(xué)茶藝適宜閱讀一些淺顯易懂，便于入門的書籍，如《平常茶非常道》、?《零基礎(chǔ)茶藝入門》??、《中國(guó)茶經(jīng)》?、《茶之路》、《一本書讀懂中國(guó)茶》?，此類書籍對(duì)茶藝、茶識(shí)、茶道都有詳細(xì)的詮釋，適宜初學(xué)茶藝者閱讀。

怎么判斷綠茶過期：首先看干茶，正常干茶條索緊致、干燥度高、色澤鮮艷，過期茶則條索松軟、色澤暗淡，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)霉斑點(diǎn)，其次聞香氣，正常綠茶香氣清新且馥郁，而過期茶則出現(xiàn)霉味、雜味，令人不悅，最后嘗滋味，過期茶滋味苦澀，湯色渾濁且口感極差。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，有暖胃抗寒、促進(jìn)消化、改善氣色的功效，日常飲用，可緩解干燥、補(bǔ)充水分，有促進(jìn)代謝的作用；而綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，有緩解火氣、解暑降溫、醒腦提神的功效，日常飲用，有抗氧化、抗疲勞、促進(jìn)消化的作用。

茶葉的分類方法主要有五種，按照發(fā)酵程度分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶；按采制時(shí)間分為春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶；按加工程度分為基本茶類、再加工茶類；按產(chǎn)地海拔分為高山茶、平地茶。

茶葉的分類有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六種，綠茶的代表茶為西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春；紅茶的代表滇紅、川紅、祁門紅；白茶的代表白牡丹、白毫銀針；黃茶的代表為蒙頂黃芽、霍山黃芽；烏龍茶的代表為鐵觀音、大紅袍；黑茶的代表為安化黑茶、六堡茶。