普洱茶，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，在我所認識的茶中，最喜歡泡的也非它莫屬。除了既可清飲，也可混飲外，普洱的沖泡技巧和品飲藝術也非常值得研究。

往往在“以茶會友”的時候，偶爾會聽到說“普洱茶很臟”、“渥堆的工藝幸好沒見過，聽說太臟了”諸如此類的言論，聽到此處，我想反駁一句：你真的懂茶嗎？想必你還領悟不到博大精深的茶文化！

其實，這種發(fā)酵方式非常常見，生活中的純糧酒釀造、食醋等等都經過類似的發(fā)酵過程，而且熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產生的一種極復雜的生物化學反應。這個反應所需要的酶和菌種以及物質基礎，都是曬青毛茶本身就具備的，整個過程只是加了水而已！

茶文化，從古自今，并非十全十美，但傳承下來的，一定是最適合發(fā)展規(guī)律的，也是值得我們去發(fā)揚和傳播的！