所謂“后發(fā)酵”是普洱茶生產(chǎn)的一種工藝，即將已制成的曬青茶、青毛茶，通過(guò)人工的方法進(jìn)行發(fā)酵處理，形成了色澤、品味特殊的普洱茶新品種。 “后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水

普洱茶地方特產(chǎn)屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的
茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明

普洱的收藏近年成為大熱，天價(jià)茶王橫空出世，給普洱茶籠罩上一層神秘面紗。其實(shí)，普洱茶的收藏并非無(wú)跡可循，只要避開以下幾個(gè)誤區(qū)，就能事半功倍。
其一：并非年代越久遠(yuǎn)越好
只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品，在合適的倉(cāng)儲(chǔ)

普洱茶分為生茶、半熟茶及熟茶三種。剛做好的生普洱茶，很難下咽的，非常的苦澀。非得經(jīng)過(guò)三～五年后，才會(huì)滑順。而普洱茶陳放的地方及方法就特別重要了。

依照本人的經(jīng)驗(yàn)，新買的普洱茶，最好將外包裝紙拆

雖然有人說(shuō)煮著喝才有味道，但全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝?！?br /> 因?yàn)橹笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃；同時(shí)，也

在茶葉的理化成分與品質(zhì)的關(guān)系中我們已經(jīng)講明了，茶葉的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶越陳越香是大家公認(rèn)的，但同時(shí)我們也知道茶葉內(nèi)質(zhì)變化與水分、溫度、氧氣和光線密

謂的“茶室四寶”，缺一不可。即玉書（石畏）、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。
玉書（石畏）即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時(shí)，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶?，F(xiàn)代已經(jīng)很少再用此壺，一般

“陳”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤為重要。傳統(tǒng)普洱茶緩慢后發(fā)酵的過(guò)程是普洱茶形成和提升的過(guò)程，人工發(fā)酵的普洱茶存放一段時(shí)間也會(huì)得到提升。隨著品質(zhì)的提升，普洱茶的價(jià)值也得以提高，所以普洱茶就

從普洱茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來(lái)看，收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。那么普洱茶存放是散茶好還是緊壓茶好？筆者認(rèn)為，如果考慮到喝普洱茶是“品味歷史”的精神享受、

世上什么東西，時(shí)間長(zhǎng)了都有舊味，桌子，椅子，衣服，銅器，都有舊味道，老茶沒有舊味道，有陳韻，為何？因?yàn)閮?nèi)涵物質(zhì)豐富的好茶能與時(shí)間相互轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化成迷人的陳韻。
以前不了解老茶，有一款86年下關(guān)出口裝八中下

普洱茶是知名度最高的產(chǎn)品之一，前幾年，普洱茶成為人們談?wù)撟疃唷?zhēng)相購(gòu)買的產(chǎn)品。這兩年，普洱茶的熱度明顯降低，價(jià)格也一落千丈。

為什么出現(xiàn)這種情況？原因當(dāng)然是多方面的。其中一個(gè)重要的原因，是消費(fèi)者

一、 安全衛(wèi)生是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)
“民以食為天，食以安為先”，飲食是人類生存發(fā)展的第一需要?！安目谌搿保嬍巢恍l(wèi)生不安全，又是百病之源。2003年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)布了“強(qiáng)化國(guó)

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜

一、按制法分類
1 生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純

普洱是“世界茶源、中國(guó)茶城、普洱茶都”，是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，也是普洱茶的原產(chǎn)地。說(shuō)到“茶馬古道”，就不能不說(shuō)到普洱市，思茅就曾經(jīng)是“茶馬古道”上的重要驛站。出現(xiàn)于景谷3540萬(wàn)年前的寬葉木蘭化

普洱茶分為生普洱和熟普洱兩種，生、熟普洱茶性能和功效不一，對(duì)人體的保健作用也不盡相同，隨季節(jié)進(jìn)行選茶變化，從而更好地根據(jù)茶葉特性、功效選擇飲茶。

春季飲茶重養(yǎng)生。春季人體處于舒發(fā)之際，可選擇有

臺(tái)地茶以豐產(chǎn)密植為此特點(diǎn)，優(yōu)勢(shì)在于單位產(chǎn)出高，經(jīng)濟(jì)效益好，便于管理和采摘，符合商品經(jīng)濟(jì)的大眾市場(chǎng)的需求，宜廣泛推廣種植；而大樹茶資源稀少、單位產(chǎn)出較低，以生態(tài)健康、品質(zhì)優(yōu)異為其優(yōu)勢(shì)，符合尖高端的小

“水為茶之母”任何茶葉，都必須經(jīng)過(guò)水的浸泡后才能品嘗出它的優(yōu)劣。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說(shuō)：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”茶道表演，對(duì)

1 避高溫
夏季的高溫會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇；據(jù)研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會(huì)加快三五倍，茶

產(chǎn)于云南的普洱茶，自唐宋以來(lái)，就是中國(guó)久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶，從古典名著《紅樓夢(mèng)》中燜普洱茶助消化，到清王朝被作為歲歲朝貢皇帝的貢茶；從20世紀(jì)70年代港、澳、臺(tái)、韓國(guó)、日本掀起的普洱茶熱，到目前在神

一年有四季，時(shí)光在轉(zhuǎn)化每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘時(shí)期。
早上6、7點(diǎn)，對(duì)于生活在都市的人來(lái)說(shuō)也許還是躺在床上沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)之中，而對(duì)于普洱茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，這是外出采摘普洱茶葉的時(shí)間了。普洱茶

要品茗出新鮮的普洱茶，必須先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來(lái)查找答案。

1、從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)生成一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟

普洱茶產(chǎn)于云南，是采用綠茶或黑茶經(jīng)發(fā)酵蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑胞和港澳

普洱茶是有別于紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）六大茶類的一種特種茶類，它有十大特點(diǎn):1 產(chǎn)地特點(diǎn)2 品種特點(diǎn)3 制作工序4 形狀各異5 越陳越香6 飲法多樣7 收藏品鑒8 久喝上癮9 老少咸宜10 有益健康