普洱茶和綠茶是兩個不同類別的茶品，生長環(huán)境的差異：普洱茶樹的生態(tài)環(huán)境是高海拔低緯度，亞熱帶暖濕氣候，雨量光照充足，整年云霧繚繞，四季如春，PH值為4。5-6。5的低酸性土壤，綠茶的生態(tài)環(huán)境則是低海拔暖濕氣

普洱茶文花在中國源遠流長，每當想起愜意的景象多是一杯茶，一頁書的場景與詩情畫意相伴著的場景，普洱是勝品，關于沖泡的講究與年代可媲美珍玩古董，可謂是千回百轉，不勝枚舉，只是關于茶的精華，關于這普洱你

普洱茶是云南傳統(tǒng)名苛，有悠久的生產(chǎn)和出口歷史，是一種良好的保健飲料，歷來暢銷港、澳和南洋一帶，深受消費者的歡迎。近年來，國際上經(jīng)過醫(yī)學臨床驗證，認定普洱茶有消肥減脂的、防治心血管病的某些藥理作用。

隨著普洱茶被越來越多的人了解、接受，品鑒普洱茶成為了一種健康、時尚、高雅的休閑娛樂方式。那么，如何品鑒普洱茶呢？
普洱茶的品鑒是一個綜合感知的過程，主要是在視覺、味覺、嗅覺的綜合運用過程中去鑒別普

購買普洱茶五大法則：1、不要被包裝上的名字誤導2、少量購買，品飲后再多買3、不要迷信什么大廠貨4、理性消費，純純正正5、松而不散，反樸歸真。
一、不要被包裝上的名字誤導
有的不法茶商，在外包上貼上易武，

春茶
春茶、夏茶、谷花茶是按采收時間區(qū)分的。2-4月間采收春茶，茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲存了許多營養(yǎng)成分。以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細

普洱茶的香氣，是學術界涉及最少、學術成果最少，也是最難分析的一個領域。
之所以這樣說，是由三個原因促成：
一是茶葉的香氣類型或香氣的高低，決定于香氣前體物質(zhì)。
香氣前體物質(zhì)是指茶葉中含有的萜烯類、芳香

在勐臘縣象明鄉(xiāng)內(nèi)的倚邦、曼莊、革登、莽枝古茶山上，當?shù)夭簧俨柁r(nóng)還保留著春季幾乎只采“芽茶”的習慣。這種習慣，與清朝宮廷在茶山實行嚴格的貢茶制度有關。

據(jù)筆者祖上參與制作過普洱貢茶的老人介紹，清

純料與拼配，是茶界碰撞比較多的話題。其實在普洱茶的制作過程中，因為原料的復雜性，純料只是很少的一部分而已，在其余的生產(chǎn)中都廣泛使用了拼配技術，很多優(yōu)秀的古董茶，老陳茶都是配方普洱茶。這期本刊邀請了

云南大葉種茶與小葉種茶差異性分析
茶樹按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種。大葉種(大葉茶)和小葉種(小葉茶)是區(qū)別栽培茶葉品種中葉片大小的通俗稱呼。葉片大小取新梢基部以上第二三葉位的定型葉，凡葉面積

普洱聽上去似乎有種特別的貴重感、品質(zhì)感。江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴;黑茶之普洱茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。普洱茶在漫長的歲月中退了火氣，醇厚的滋味在十余泡之

首先來說普洱茶的等級，普洱茶的等級對于散茶來說一般分特級及一至十級共十一個等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的程

說起人們對老班章開始提高認可度的時間開始于04年，其聲望提升的速度驚人，最重要的因素是它特有的風味和特殊滋味，雖然有少數(shù)古樹茶與他有類似之處，但遠遠不足其整體獨特全面的滋味。

今天開04春老班章古純

中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。據(jù)《華陽國志& 8226;巴志》：“園有方翡，香茗”記載，我國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中，茶已成為我國各族人民日常生活的一部分。人們常說：“早晨

普洱茶加工制作標準流程
普洱茶的類型
普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型；
普洱茶按外觀形態(tài)分為普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶三種類型。
云南

云南勐庫冰島（當?shù)厝艘卜Q”丙島”）是云南雙江縣著名的云南普洱茶古茶樹成片生長的村落，以盛產(chǎn)云南普洱茶冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。云南冰島茶種是著名的云南勐庫大葉種的主要組

普洱茶采摘
普洱茶原料的采摘一般采用適中采的標準，從新稍上采下一芽二葉，一芽三葉或細嫩對夾葉，但有時為了提高普洱茶制成品的等級及觀賞性，也采用細嫩采標準進行采摘，所采嫩芽多數(shù)進行拼配。另外一些邊稍茶

原本只是因為想找一些跟口感有關的書本來看看，怎知道從一打開就停不下來，就這樣闖進了普洱茶的美好國度，希望可以在這邊好好的與大家交流一下與普洱茶相遇的故事。
提醒各位有意進入普洱王國的同好一個重點，好

中國是世界上栽培、利用茶樹歷史最悠久的國家，同時也是世界上茶園面積最多的國家。中國現(xiàn)有茶園面積110萬公頃。茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海

消費者在選購和聽人講解普洱茶時，經(jīng)常會聽到一些如“7581”、“8592”、“77104”之類的名稱，它們代表什么呢？
普洱茶作為商品，過去主要是邊銷和外銷，大多數(shù)普洱茶其花色、級別不同餓熱均有各自的茶號。如上

茶的質(zhì)量包括其先天所含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學變化類型等。影響茶質(zhì)的因素很多，筆者認為，主要集中在以下17個方面：一是茶種。茶葉種類不同，其成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤都

（1） 綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷。是鮮葉采制及時，殺青恰當，干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色，常伴”荷香” 早春茶常見此湯色，隨著生茶的不斷陳化，湯色逐漸變?yōu)樾狱S明亮。

（2） 黃綠：是綠中微黃的湯

茶樹Camellia sinensis (L ) O Kuntze, 植物學上屬被子植物中的山茶科山茶屬茶種。古木蘭是被子植物之源，是山茶目，山茶種茶屬垂直演化的始祖。目前我國古木蘭化石中分為兩個種，一是寬葉木蘭，二是中華木

湖南黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進步。那么，湖南黑茶與云南普洱茶