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　2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含咖啡堿，咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘、喉韻的效果。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>

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? ?4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗時當然不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。帶酸味的普洱茶，經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。而水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。

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? ?5、無味：大多數(shù)普洱茶品茗高手，都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語是湯有色，但茶味陳化淡薄。無味之味有著十足的禪境，能體會到如此境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨有了。

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