說(shuō)起茶葉，大家常常說(shuō)“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”，這跟我們常見的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個(gè)發(fā)酵嗎？他們有什么樣的不同？今天就和大家一起了解下，茶葉“發(fā)酵”的奧秘！通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí)，但了解它的本質(zhì)卻是近200年來(lái)的…

普洱茶名重天下。清朝中前期，即1662—1870年，是普洱茶的鼎盛時(shí)期，是西雙版納六大茶山產(chǎn)茶最高峰的時(shí)候，可年產(chǎn)干茶8萬(wàn)擔(dān)，茶葉產(chǎn)品的品種也很多。但是，隨著人類歷史的變遷，以及戰(zhàn)爭(zhēng)、瘟疫等諸多原因，普洱茶幾經(jīng)滄桑，幾度沉浮。要了解六大茶山，就要先知道”古六大茶山和新六大茶山”。首先就要…

很多人認(rèn)為茶的回甘和回甜,就是同樣一件事情,實(shí)則不然?；靥?是一種物理作用。而“回甘”則是由霉素發(fā)酵作用而來(lái)。那么普洱茶回甘和回甜的區(qū)別是什么呢？普洱茶的回甘又稱為喉韻，當(dāng)茶湯入喉時(shí)，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時(shí)喉嚨感覺滋潤(rùn)甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。不管是輕…

對(duì)于古樹茶的認(rèn)定，其實(shí)存在著一些爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，嚴(yán)格意義上的古茶樹應(yīng)該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認(rèn)為樹齡在100年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”。在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來(lái)判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實(shí)，葉大葉厚跟古樹與否是沒(méi)有必…

武夷紅茶的功效與作用禁忌：武夷紅茶屬于全發(fā)酵茶，飲用有暖胃生津、醒腦提神、抗氧化的功效，可利尿解乏，促進(jìn)新陳代謝，有滋潤(rùn)脾胃、補(bǔ)充水分、緩解干燥的作用，但是禁忌飲用濃茶，以免刺激腸胃，其次隔夜茶易滋生腐敗細(xì)菌，也禁忌飲用。

人生，不過(guò)一杯茶！滿也好，少也好，爭(zhēng)個(gè)什麼！濃也好，淡也好，自有味道。急也好，緩也好，那又如何？暖也好，冷也好，相視一笑。酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。喝茶讓人生更美好，今天給大家推薦一篇好文：人生不過(guò)一杯茶何必太清醒……人生如茶，唯苦過(guò)，方能嘗到甜滋味。其實(shí)在痛苦面前，我們都…

老白茶受到很多人的追捧，導(dǎo)致了很多做舊茶的出現(xiàn)。知道了如何做舊，你更會(huì)辨別，以免上當(dāng)。01老白茶作假，行內(nèi)人稱之為“做舊”。做舊的白茶，一般都是以茶餅、茶磚的形式出現(xiàn)的。白茶壓餅，是以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。按照比較科學(xué)的做法，蒸汽軟化幾秒鐘就完成，而烘干則需要控制溫…

紫砂壺到底是小品好還是大品好，這個(gè)問(wèn)題一直以來(lái)就是壺友們非常關(guān)注的點(diǎn)，每個(gè)人在購(gòu)壺的時(shí)候，容量都是其中非常重要的考量。尤其是在兩把壺價(jià)格一樣的時(shí)候，這就真的很讓人糾結(jié)了。今天我們就分別來(lái)分析一下小品和大品，到底哪個(gè)更好。小品壺很多壺友，特別是南方的壺友，都喜歡用小壺，這與功夫茶…

對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，大家都覺得他可能只需要用熱水泡一泡就好了，但是在泡綠茶的時(shí)候其實(shí)也是很有講究的。那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢？今天小編就來(lái)給大家詳細(xì)講講綠茶的泡法。懂茶的人都知道，綠茶對(duì)于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時(shí)候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。很多…

金駿眉怎么泡出來(lái)是苦的：沖泡金駿眉的水溫為90℃，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)大量析出，從而茶湯發(fā)苦；其次，金駿眉較為鮮嫩，不宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡，否則易導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，茶湯苦味重；最后，沖泡正山小種的茶水比例為1:40，投茶量過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致茶湯苦味重。

滇紅茶富含茶多酚、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，滇紅茶有提神醒腦、消除疲勞、抗氧化的功效，可促進(jìn)身體新陳代謝，提高身體的利尿排泄能力，有緩解口腔異味、生津清熱、促進(jìn)消化的作用，但體質(zhì)偏熱人群禁忌大量飲用，其次隔夜茶易滋生腐敗細(xì)菌，也禁忌飲用。

大紅袍屬于烏龍茶，半發(fā)酵，茶內(nèi)有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有護(hù)齒明目、緩解油膩、幫助消化的功效，可加快腸胃蠕動(dòng)速度，促進(jìn)身體排泄，有利尿補(bǔ)水、提神益思、滋潤(rùn)嗓子的功效，可緩解眼部疲勞，有抗氧化、清潔口腔異味、緩解火氣的功效，但禁忌大量飲用濃茶以及隔夜茶。

鐵觀音的功效與作用：鐵觀音屬于烏龍茶，富含大量咖啡堿、茶多酚物質(zhì)，有提神解困，利尿解乏，補(bǔ)充水分的功效，可輔助腸胃消化，緩解口腔異味，有抗氧化，緩解油膩，散發(fā)思維的作用，其次鐵觀音含有大量維生素，有緩解眼部疲勞與干澀的作用。?

正山小種和金駿眉的口感區(qū)別：正山小種口感鮮醇，濃烈芬芳所，滋味醇厚，甘滑爽口，而金駿眉甜味明顯，滋味輕盈，鮮爽刺激感明顯，其次金駿眉的味道比正山小種清淡，因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過(guò)輕煙或者無(wú)煙的處理，而正山小種是松煙味、桂圓香的味道。

適合女人長(zhǎng)期飲用的茶葉有紅茶、普洱熟茶、鐵觀音茶，鐵觀音為半發(fā)酵，普洱熟茶為全發(fā)酵，鐵觀音為半發(fā)酵，茶性平和或溫和，適宜女性長(zhǎng)期飲用，有促進(jìn)身體新陳代謝，補(bǔ)充身體所需水分，有滋潤(rùn)皮膚、促進(jìn)消化、抗氧化的好處。

功夫茶具指的是泡茶時(shí)一整套的茶器，泡功夫茶時(shí)使用到的茶具有?茶盤、茶荷、茶則、茶匙、茶巾、茶漏、茶夾、茶壺、養(yǎng)壺筆、茶墊、茶寵、聞香杯、蓋碗、聞香杯、品茗杯等，其中核心茶具為紫砂壺、蓋碗、以及茶杯。

正山小種第一泡不能喝，正山小種第一泡為洗茶（醒茶），茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放、運(yùn)輸，難免沾染灰塵與其他物質(zhì)，第一洗茶則起到很好的清潔作用，保持茶湯的純潔性；其次洗茶可以蘇醒茶葉，有煥發(fā)茶葉香氣與內(nèi)含物質(zhì)的目的，因此第一泡為洗茶水，需要倒掉。

正山小種一般沖泡3~5次，因?yàn)檎叫》N第一次沖泡時(shí)析出物質(zhì)達(dá)到50%，二次沖泡后達(dá)到30%，第三次為10%，第五次以后茶湯的內(nèi)含物質(zhì)已全部析出，茶湯口感清淡且無(wú)味，無(wú)繼續(xù)沖泡的必要，因此正常情況下，正山小種沖泡3~5次為佳。

金駿眉可以沖泡10次，金駿眉屬于全發(fā)酵的紅茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡程度高，優(yōu)質(zhì)金駿眉可沖泡10次左右，這源于其獨(dú)特的品質(zhì)與獨(dú)特的加工工藝，其次沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，選擇90℃的水溫即可。

正山小種的保質(zhì)期為24個(gè)月，只要是在保質(zhì)期內(nèi)，正山小種陳茶就可以飲用，如陳茶有變質(zhì)、異味、受潮等情況則不建議繼續(xù)飲用。

正山小種紅茶過(guò)期了不能喝，過(guò)期后的正山小種，其內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)等已經(jīng)流失且相繼氧化，無(wú)繼續(xù)飲用的價(jià)值；其次 正山小種一旦過(guò)期，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)易成為細(xì)菌的滋生地，從而引發(fā)霉變，飲用會(huì)導(dǎo)致身體不適，因此過(guò)期的正山小種不能繼續(xù)飲用。?

正山小種屬于紅茶類，茶內(nèi)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且多采用一芽?jī)扇~、一芽三葉為原料制作而成，適宜沖泡飲用，不適合煮茶，沖泡時(shí)需要注意水溫，不宜過(guò)高，保持90~95℃即可，其次投茶量不宜過(guò)多，以免導(dǎo)致苦澀味加重，影響口感。

正山小種不能加菊花一起泡，菊花味甘苦、性寒涼，而正山小種屬于紅茶，茶性溫和，且富含茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，前者屬于藥食同源，后者屬于飲料，兩者功效不同，屬性相悖，滋味不同，因此正山小種與菊花不適合搭配一起沖泡。?

正山小種用90~95℃的水沖泡為佳，正山小種屬于紅茶，采用全發(fā)酵工藝，選取一芽二葉、一芽三葉制作而成，其原料相對(duì)來(lái)說(shuō)并非粗老，更多的是圓潤(rùn)與細(xì)嫩，因此沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，一般使用90~95℃的水溫進(jìn)行沖泡，另外需要注意，此溫度指的是開水晾置后的溫度。