云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、日溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量

后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。
茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來(lái)的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝

一直以來(lái)，云南茶樹從種類到發(fā)源，都是以大葉種茶樹居多。像是現(xiàn)在，云南西雙版納勐海大葉種，臨滄雙江勐庫(kù)大葉種古茶群落，從發(fā)現(xiàn)以來(lái)，從未出現(xiàn)過(guò)中小葉種，一直都是大葉種茶樹。
而為何云南極為少數(shù)的一些地方

事物的發(fā)展總是遵照一定規(guī)律進(jìn)行的，明白其中的規(guī)律，我們或許更能把握事物。普洱茶也不例外，不明其中的規(guī)律，無(wú)疑是霧里看花。
我們且把普洱茶發(fā)展粗略劃分為幾個(gè)時(shí)段吧，一、99年以前；二、99年至03年；三，0

茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來(lái)解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤(rùn)，并立即刪除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強(qiáng)為標(biāo)榜，而抬高

普洱茶并不神秘，甚至可以用很簡(jiǎn)單的道理來(lái)理解。以我一個(gè)從未去過(guò)云南，可以不懂任何山頭口味，可以不了解任何的制作工藝，一樣可以成為高端品茶人。若進(jìn)入另一個(gè)階段，則可以以一種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)審視全世界的茶品。一

1、不存在絕對(duì)意義上的純料
通常我們定義純料茶品，一般就是指由同一個(gè)山頭的茶青制作而成。但是嚴(yán)格意義上來(lái)講，即使是同一個(gè)山頭，還存在海拔、土壤成分含量、山的陽(yáng)面陰面等因素的差異，甚至還存在品種的差異

舊時(shí)云南制茶將一年中的原料按時(shí)節(jié)分為四季：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）。建國(guó)后的1958年，國(guó)家廢除舊時(shí)曬青毛茶按采摘時(shí)節(jié)命名的習(xí)慣，將原來(lái)稱為春尖，春中，春尾，二水，谷花等舊名，不分季節(jié)而

宋鄉(xiāng)是勐?？h的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，不僅古茶園多，新茶園也有近3萬(wàn)畝，走進(jìn)勐宋無(wú)論看哪座山、哪條梁都有茶園。上個(gè)世紀(jì)70年代，勐宋鄉(xiāng)便是云南省茶科所良種茶葉和新式茶園重點(diǎn)推廣區(qū)、示范區(qū)。三十多年過(guò)去了，勐宋鄉(xiāng)7

要學(xué)習(xí)如何沖泡新、老、生、熟普洱茶，首先要懂得辨認(rèn)茶品為“新、老、生、熟”中的哪一類。
1 新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如

普洱茶有一個(gè)奇怪現(xiàn)象，就是普洱茶的身后有一個(gè)龐大的“存茶群體”。這個(gè)群體是由制茶企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者構(gòu)成。這其中，經(jīng)銷商與消費(fèi)者是“存茶群體”的主體，占90％以上的比例。
“存茶”最早始于云南，因?yàn)樵?/p>

炁，精氣神之真氣：
炁，氣也。氣在中華文化中占有極重要地位，也是我國(guó)古來(lái)常規(guī)中非常寶貴，同時(shí)更是獨(dú)有的文化資產(chǎn)。在西方國(guó)家的文化里，向來(lái)都未曾有過(guò)氣的概念，尤其他們比較重視科學(xué)，而科學(xué)的功能又未全面

古樹茶是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，這是無(wú)疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。
我們就這個(gè)問(wèn)題，專門請(qǐng)教了茶科所的專家。據(jù)專家介紹，葉大葉厚跟古樹與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種

一餅普洱茶從茶樹上鮮葉，到完整餅茶，需要?dú)v經(jīng)7個(gè)步驟。每一個(gè)步驟對(duì)于茶葉后期的轉(zhuǎn)化，都至關(guān)重要。
1 采摘（鮮葉決定茶葉本真滋味，是好茶的首要條件）
2 萎凋（使鮮葉水分散發(fā)一部分，利于殺青）
3 殺青（通

普洱茶在儲(chǔ)藏中應(yīng)注意：溫度、濕度、異味等因素的影響。
1、溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。
2、濕度應(yīng)人為相應(yīng)控

普洱茶的水，不但深，而且渾。談到了普洱茶的分級(jí)，法國(guó)紅酒的經(jīng)驗(yàn)似乎可以借鑒。
目前，普洱茶的分級(jí)，大多沿用綠茶等級(jí)，以芽頭多少為準(zhǔn)，宮廷、特級(jí)、一級(jí)，一直到十級(jí)，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主

購(gòu)茶觀，是人生觀的“觀”的意思。正如人生觀，有怎樣的人生觀，就有怎樣的人生；有怎樣的購(gòu)茶觀就有怎樣的購(gòu)茶。我們不曾想到過(guò)，作為一個(gè)茶客，會(huì)買到滿屋子茶。有的人所買的普洱茶，可以說(shuō)是十輩子也喝不完，

一餅陳年普洱，藏在不同的地域，不一樣的空間，會(huì)有不一樣的品性。
漫漫歲月里，始終保持著潔凈，始終偏處一隅陰涼，始終能自由自在地呼吸，這樣的陳年普洱，才是至愛之物。由此，也有了普洱茶“倉(cāng)”的概念。
從

時(shí)間過(guò)的真快，網(wǎng)絡(luò)上與茶友們學(xué)習(xí)、交流普洱茶有一年多了，個(gè)人的感覺(jué)進(jìn)步之快是超水平的，自吹自擂哈···，也不知有心的茶友注意到了沒(méi)有，普洱老泥從一開始就對(duì)新生普洱茶產(chǎn)生一種心里設(shè)防，其實(shí)在此之前呢

津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中國(guó)常規(guī)的養(yǎng)生中，唾液是無(wú)上寶貴，有「延壽漿」之美譽(yù)。就以現(xiàn)在醫(yī)學(xué)知識(shí)，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)份吸收功能，有著很大的作用?？谥猩?/p>

據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB T 22111—2008），普洱茶定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉
理論上的普洱茶，除工藝

人的年齡長(zhǎng)，閱歷會(huì)豐富;樹的年齡長(zhǎng)，根會(huì)深、粗、縱，所謂根深蒂固。人百年之后，稱之為作古。樹上百年，如果還活著，大概可稱古樹了。或者活著的人，只見其樹長(zhǎng)，而不見其樹生，也可稱其為古樹了。古樹茶說(shuō)的人

純凈水
一般指的是通過(guò)反滲透處理，形成的飲用水。電導(dǎo)一般在10U以下。最初用在航空技術(shù)中。太空人的尿等都會(huì)通過(guò)此方法處理形成飲用水，供飲用。各生產(chǎn)廠家的工藝及設(shè)備基本差不了太多，但由于原水（在這里指自