渥堆是什么？渥堆是黑茶制造中特有的工序。渥是指將茶葉灑上水。堆是指將茶葉堆起來，合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）后灑水，上覆麻布。渥堆的作用？黑茶中這個工藝的作用是什么？為

茶葉鮮葉經萎凋、殺青、揉捻等工序后，含水量大大下降，最后經數小時的日曬干燥和風干制成曬青毛茶，茶質最多只會產生些微日光臭與油耗味，此為毛茶干燥不易產生劣變的原因，這與成品緊壓茶的日曬干燥完全是不同狀況。

我只是想把茶做好。王俊是這樣談理想的?；蛟S是在讀某本書的時候，我突然想到，普洱茶，其實是一場游戲。這個游戲龐大而分層，絕大部分的人在其中，并不知道自己所處何處，又將走向何處。只知道往前一步，總有收

近兩年，古樹紅茶在市場上悄悄走紅，讓我們一起探其究竟。古樹紅茶：是指用云南大葉種普洱古樹鮮葉，采用紅茶工藝制作而成的茶葉。枝頭上的鮮葉，以明前春茶最佳采摘后晾開萎凋揉捻拋撒條索形成晾干干茶沖泡后湯

很多人關注如何選選擇大廠與小廠茶的問題，大廠小廠產品應怎樣看對待。中和的眾多茶友的意見以及普洱茶的現狀來看看大廠與小廠或者手工作坊的產品應該如何看待。大廠的情況設備先進，工藝環(huán)節(jié)細化，生產技術專業(yè)

1、產茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關。夏季連續(xù)幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此。雨季經常是冒雨采茶或是雨水跟本

茶香四溢，甘醇滿堂。明亮的火焰在爐灶里跳躍，翠綠的茶葉在熱氣中翻騰，對四川旺蒼縣老茶師楊明德而言，炒茶，無異于一場神圣的儀式。米倉山位于四川旺蒼縣，空氣清新、雨量充沛、土壤肥沃，所產茶葉色澤綠潤，

　　據美國《赫芬頓郵報》2月5日報道，近日，馬來西亞藝術家弘毅(Red Hong Yi)用2萬個茶包制作出一幅名為送茶男子的畫像，不但技藝高超，令人驚嘆，其背后所體現的文化內涵也同樣使人著迷。　　據弘毅介紹，這

說到鐵觀音的拼配，現在不少茶友認為拼配是一個貶義詞，認為拼配就是不好，很大原因是誤解了拼配。其實，拼配其實相對來說是好的。

　　春暖時節(jié)，草長鶯飛，又到了一年一度春茶上市的季節(jié)，久等了一冬天的老茶鬼們都在此時翹首期盼，等著嘗鮮。春茶固然是好的，尤其是頭春茶，一個冬天的休眠和養(yǎng)分儲備，讓其在春天的第一片芽葉中累積爆發(fā)，那

　　在工廠化的生產中，一般采用大堆發(fā)酵，潮水后堆高1 0~1 5米，每堆不低于10噸。潮水堆成堆后，蓋上濕麻布袋，這樣可以起到增濕保溫的作用，有利于發(fā)酵的進行。潮水要講究度，過重的潮水會使得茶葉出現堆味。為

春茶生產出來的精制茶身骨重實，滋味濃醇;而夏、秋茶生產出來的精制茶身骨輕，凈度差，滋味欠濃。加上不同茶區(qū)的香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優(yōu)缺點，拼配前要把各茶區(qū)春、夏、秋茶的再制品分開，根據產品的特點，盡量發(fā)揮長處，克服短處，以長蓋短，突出產品的風格。

　　Q:熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎？　　比如說像釀酒要加酒曲，發(fā)面要加老面一樣？　　A:不用，只要加適量的水就行了！熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產生的一種極復雜的生物

“當前，中國雖是茶葉生產大國，卻不是茶葉生產強國。在國際市場上，中國茶葉缺少話語權?！崩讓毥榻B，“我們通過茶莊采購——OEM貼牌加工自有品牌——品牌運作——線上線下終端營銷四步構造中國高端茶葉品牌，滿足目標客戶需求，提升品牌形象。”

如今，雖然大多數茶梗、茶末仍以每斤1 5元的低價銷售，不過，可喜的是，近年來，安溪已出現處理茶梗、茶末的新方式，比如部分被做成篾香;部分被用于提取內含物，生產綠色保健產品……這不僅提升了茶梗、茶末的科技含量，延伸了產業(yè)鏈，更增加了產品的附加值。

在銷售宣傳方面這宣傳了老茶有益的方面，一種東西存化后一定會有不利的方面的，我不知道大家有沒有去研究過。特別是保存不當后有霉化的老茶 不僅普洱、黑茶，越陳越貴，無論買家賣家，開口先必說年份。

我可以用六大價值來形容普洱茶收藏，分別是時間價值、文化價值、歷史價值、交流價值、文物價值和經濟價值。茶馬源所選用的普洱茶原料厚重而充滿韻味，張力十足。對于自身品質較高的普洱茶來說，干旱無異于一把金鑰匙，是開啟其后期潛力的關鍵之一。

近期有關鐵觀音拼配的話題逐漸熱門，大多數報道與今年鐵觀音受天氣影響好茶減產相關。記者在采訪中了解到，雖然鐵觀音拼配在業(yè)內由來已久，但對于許多茶友來說，鐵觀音拼配仍是盲區(qū)。

其實，茶葉的滋味是一種多味的協調綜合體。茶葉呈味物質主要是茶多酚及其氧化產物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香油等物質。不同茶類里這些物質的種類、含量及比例的不同和改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。

普洱茶是世界上的一個大茶類，產自中國云南，年產七、八萬噸，行銷全中國和世界，以其保健功效獨特，形態(tài)多樣，民族文化深厚，贏得了廣大消費者的推崇。

對綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。特別是名優(yōu)綠茶，茶葉是不能帶梗，如果帶梗，便被視作劣質茶的特征。帶梗的茶葉品質就要受影響，價格一般較低，初制茶在收購或者驗收時，要把茶梗作為茶葉夾雜物直接挑出。

　　傳統熟茶工藝　　目前云南普洱茶企業(yè)均按傳統的普洱茶渥堆發(fā)酵工藝進行生產，尤其是近幾年普洱茶市場銷售過熱，眾多小企業(yè)甚至大量個體戶都投入生產，采用的工藝技術隨意性大，憑經驗、隨自然，致使每批茶的

葉片背面的茸毛是茶樹品種的特征，嫩梢茸毛的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。茸毛主要著生幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的化學成分。茸毛基部有分泌芳香物質的腺細胞，能分泌芳香物質，因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香。

步入秋季，紅茶的銷售旺季也逐漸到來。在山東日照海濱三路一家日照茶銷售處，店主表示，今年他們多生產了將近千斤紅茶。為此，他們通過報紙宣傳、設立QQ群和微博微信等營銷模式廣開銷路，吸引了一批經銷商。