從明年起，云南將下放24類食品生產許可權限——從2016年1月1日起，將食用油、調味品、肉制品、飲料、水果制品、糕點、茶葉等食品生產許可權限下放至各州（市）辦理。

　　我們喝到的熟茶茶味，簡單說就是生茶中那些復雜無比又苦澀俱全的味道熟化過來的。生茶中的茶元素物質，在渥堆發(fā)酵的過程中被轉化成多種復合聚合物，于是形成熟茶口感。質量上乘的當年熟茶，沖泡時會清晣地聞

“茶樹下種植的茶皇菇(學名榆黃蘑)剛上市就受到追捧，現(xiàn)場采摘50元 斤還供不應求?！?1月29日，看著排隊等候現(xiàn)場采摘和購買茶皇菇的市民，墊江縣東印茶場老板彭云祿喜不自勝。

“巖骨花香”來自“文火慢燉”的炭焙藝術，火，在焙茶中無可替代。以炭火焙茶，僅僅只是回歸傳統(tǒng)那么簡單？

殺青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

普洱茶的制作工藝過程很多，如果有一個步驟不仔細，就會有問題。

樸實無華、低調內斂，這是謝永中給記者的第一印象。交談中，他說話不慍不火，一句一言、每個手勢、每個表情都流露出淡定和堅毅的品質。

　　手工制出好茶需要多年經驗，機器制茶則方便許多，手工制茶需要耗費人力時間，機器制茶會解放部分人力節(jié)約時間，手工制茶更能控制茶的變化，量很少，機器制茶，茶質較統(tǒng)一，量大。這樣看來，喝手工制茶與喝機

百年前的那一杯茶的味道，機器復刻不了，但梁師傅可以。 那滿含著制茶師汗水與心血的茶， 在喝茶人的手里變成一個完整的故事。

自古以來，云南就是旅行者愛慕的圣地，因為她被稱之為“彩云之南”的天堂；自始至終，普洱茶深深吸引著廣大愛茶人們，因為她是被稱之為含有“時間味道”的茶類。

越來越多現(xiàn)代醫(yī)學研究文獻證實，普洱茶有降血脂尿酸、減肥、預防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人體健康功效。普洱茶的普及讓很多人都對普洱的制作過程產生了濃郁的興趣，下面就由小編為大家整理出普洱茶制作工藝十大步驟。

　　日前，福建省質量技術監(jiān)督局2015年第2號(總第45號)發(fā)布公告，由福建農林大學、福建新坦洋茶業(yè)(集團)股份有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司制定的DB35 T 1505-2015《紅茶加工通用技術規(guī)程》省地方標準正式獲得批

　　南海茶廠掌門人呂宣翰，1996年起從事茶葉將近20年，2001年做普洱茶，足跡遍及云南各個茶山，鉆研各地原料特性以及適制工藝，拜易武老茶人、原勐海發(fā)酵師傅為師，并到云南農大系統(tǒng)學習茶葉理論知識，得到茶葉

一個物種變得稀有了，便出現(xiàn)了“保護”的字樣；某種商品類似的面貌、品質增多了，便出現(xiàn)“正宗”的字樣。機械制作的茶數(shù)量多了之后，逐漸地，“手工茶”、“手工制作”、“純手工制作”便越來越頻繁地出現(xiàn)在了茶葉包裝上。

　　通過長期的生產生活實踐，我們了解到，普洱茶是一種有生命的茶，不論是熟茶在渥堆完成之后、還是生茶在自然陳化過程中，都會發(fā)生一種由微生物參與的極其復雜而又緩慢的生物化學反應，我們把這個反應稱之為后

　　不同制作工藝對白茶品質有一定的影響，但決定一款老白茶品質好壞的關鍵因素如下：　　1 茶青　　2 制作工藝　　3 后期保存　　福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序。本文章談談不同的萎凋工藝對白茶品質

　　樹熟茶發(fā)酵的秘密　　縱觀普洱茶從2003年興起，其是一個嚴重依賴概念來推動的市場。這些年，我們追捧過的概念有越陳越香能喝的古董古樹純料等等，前兩個概念引發(fā)了2003年到2007年全民熱炒普洱茶的瘋狂，而到

　　熟茶發(fā)酵簡單理解就是讓茶葉在高溫高濕中快速發(fā)酵成熟，第一步是潮水。漚堆前以人工噴水對茶葉進行潮水。在毛茶含水率為10%時，加水比例為：　　　　一般高等級茶（5、6、7、8級）的潮水量要略比低等級茶（9

　　干燥是毛茶制作的最后一個環(huán)節(jié)，普洱茶采用曬青的方式干燥，目前在古茶區(qū)，茶農做茶都是采用日光自然曬干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到院子里路邊上房頂都會攤晾著茶葉，在自然光下曬干是目前最好的

　　每一種茶葉制程的精制化程度往往與這種茶葉的市場價格成正比。當普洱作為一種廉價的、以邊疆少數(shù)民族為主要消費群體的茶品存在時，降低成本、提高產量是必然選擇，這種目的相對于其定位而言是無可厚非的?！?/p>

我在20世紀90年代初向當時健在的高定光、張官壽及現(xiàn)還健在的許丕文、張世勛學習，學他們各人所掌握的每一道制茶工序。經自己摸索掌握后，不但傳授給易武喜歡做普洱茶的人，還請象明糧管所退休所長王子先、曼莊村委會退休支書權存安來我家，我親自教他們做茶。

　　所謂殺青，殺的是青，青即青青的鮮葉，為何要殺？因為任由它自然氧化的話，整個葉子會變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一個工序。殺了它，就是讓它這個氧化過程停止或者延緩，究竟是停止還是延緩，取決于殺青以及

所謂殺青，殺的是青，青即青青的鮮葉，為何要殺？因為任由它自然氧化的話，整個葉子會變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一個工序。殺了它，就是讓它這個氧化過程停止或者延緩，究竟是停止還是延緩，取決于殺青以及干燥

　　普洱茶制茶的三個環(huán)節(jié)——殺青、毛茶干燥和緊壓茶干燥階段使用了高溫制程，茶品內質便會有一定程度的負面改變。在實際中還會遇到一些茶品只在一個或兩個環(huán)節(jié)使用了高溫制程，或是以其它情況對茶品進行干預，