【石昆牧老師專(zhuān)欄】古樹(shù)茶之緣起
? ? ? ?眾人炒作古樹(shù)普洱茶，只為其利益，卻不知其緣起與核心價(jià)值。隨著業(yè)界對(duì)于普洱茶認(rèn)知的加深，古樹(shù)茶受關(guān)注度與價(jià)格一路增長(zhǎng)，近年來(lái)更是由于游資熱錢(qián)的涌入導(dǎo)致古樹(shù)茶價(jià)格暴漲成為一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。當(dāng)下喜好普洱茶的茶友，是否知道古樹(shù)茶曾被官方認(rèn)為無(wú)法飲用而徹底排除？沉寂多年后古樹(shù)茶又是如何從默默無(wú)聞發(fā)展至今火熱？
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? ? ? ? ?云南茶業(yè)歷史上，古樹(shù)茶曾廣泛應(yīng)用于普洱茶生產(chǎn)制作。古茶園中必然有自然落種育成的小樹(shù)，舊時(shí)茶農(nóng)采摘鮮葉并未刻意區(qū)分大小樹(shù)，因此號(hào)字茶（1957年以前的私人茶號(hào)茶品）原料為大小樹(shù)混采。而后，云南所有私人茶號(hào)并入國(guó)營(yíng)茶廠，號(hào)字茶時(shí)代結(jié)束，印級(jí)茶時(shí)代開(kāi)始。此時(shí)“紅印”等印級(jí)茶原料亦是大小樹(shù)混采。
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? ? ? ? 雖然古樹(shù)茶得以正名，但在當(dāng)時(shí)以外形、嫩度作為茶葉收購(gòu)評(píng)審首要標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代，古樹(shù)茶外形粗大不討喜，收購(gòu)價(jià)格低，生產(chǎn)效益差，不構(gòu)成市場(chǎng)也無(wú)人重視。但茶人們未曾遺忘古樹(shù)茶在歷史上的輝煌。上世紀(jì)九十年代末期，已有茶人開(kāi)始復(fù)原舊時(shí)茶品的制作風(fēng)貌。因此1999年后，便有了“99易昌”和“綠大樹(shù)”的出現(xiàn)，這些茶品原料為大小樹(shù)混采，茶品制作開(kāi)始恢復(fù)到印級(jí)茶甚至號(hào)字茶的方式。
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? ? ? ? 一開(kāi)始了解這些茶品的人尚在少數(shù)，我個(gè)人于2001年10月品飲“99易昌”、2000年首批“綠大樹(shù)”等古樹(shù)茶品，發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶較同期的臺(tái)地小樹(shù)茶茶品轉(zhuǎn)化速度快、口感厚實(shí)、韻底深沉。遂于網(wǎng)絡(luò)上（臺(tái)灣“茶巔話(huà)茶”）開(kāi)始公開(kāi)推薦古樹(shù)茶將成為未來(lái)普洱茶市場(chǎng)的主流。因此從2001到2003年，古樹(shù)茶的市場(chǎng)行情一路看漲。至2003年，古樹(shù)茶價(jià)格得以與臺(tái)地茶平齊并進(jìn)而超越。古樹(shù)茶真正回到了它的輝煌期。
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? ? ? 普洱茶需要獨(dú)立于綠茶等茶類(lèi)的獨(dú)特辨識(shí)度。內(nèi)質(zhì)，而不是外形，應(yīng)成為選取普洱茶的第一要鍵。我個(gè)人最早提出古樹(shù)茶優(yōu)勢(shì)理念，倡導(dǎo)拉動(dòng)古樹(shù)茶市場(chǎng)，并開(kāi)始定制古樹(shù)茶茶品，正是基于古樹(shù)茶的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)普洱茶新茶好喝，正確存放后越久越醇厚之特性，也需要優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶原料方可體現(xiàn)。
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? ? ? ?我個(gè)人雖有志于推廣古樹(shù)茶，但其后古樹(shù)茶的瘋狂暴漲則遠(yuǎn)異于我的本意，更不認(rèn)可追捧村寨純料。普洱茶因其“越陳越醇厚”的特性被投資者作為期貨熱炒，而古樹(shù)茶又成為其中特別引人注目的“績(jī)優(yōu)股”。在近年來(lái)一波波的非理性行情中，圍繞著古樹(shù)茶產(chǎn)生了無(wú)數(shù)的悲喜鬧劇。但實(shí)際上，我們對(duì)于普洱茶和古樹(shù)茶的真正認(rèn)識(shí)，才剛剛開(kāi)始。
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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