【石昆牧老師專欄】古樹茶之緣起
? ? ? ?眾人炒作古樹普洱茶，只為其利益，卻不知其緣起與核心價值。隨著業(yè)界對于普洱茶認(rèn)知的加深，古樹茶受關(guān)注度與價格一路增長，近年來更是由于游資熱錢的涌入導(dǎo)致古樹茶價格暴漲成為一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。當(dāng)下喜好普洱茶的茶友，是否知道古樹茶曾被官方認(rèn)為無法飲用而徹底排除？沉寂多年后古樹茶又是如何從默默無聞發(fā)展至今火熱？
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? ? ? ? ?云南茶業(yè)歷史上，古樹茶曾廣泛應(yīng)用于普洱茶生產(chǎn)制作。古茶園中必然有自然落種育成的小樹，舊時茶農(nóng)采摘鮮葉并未刻意區(qū)分大小樹，因此號字茶（1957年以前的私人茶號茶品）原料為大小樹混采。而后，云南所有私人茶號并入國營茶廠，號字茶時代結(jié)束，印級茶時代開始。此時“紅印”等印級茶原料亦是大小樹混采。
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? ? ? ? 雖然古樹茶得以正名，但在當(dāng)時以外形、嫩度作為茶葉收購評審首要標(biāo)準(zhǔn)的時代，古樹茶外形粗大不討喜，收購價格低，生產(chǎn)效益差，不構(gòu)成市場也無人重視。但茶人們未曾遺忘古樹茶在歷史上的輝煌。上世紀(jì)九十年代末期，已有茶人開始復(fù)原舊時茶品的制作風(fēng)貌。因此1999年后，便有了“99易昌”和“綠大樹”的出現(xiàn)，這些茶品原料為大小樹混采，茶品制作開始恢復(fù)到印級茶甚至號字茶的方式。
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? ? ? ? 一開始了解這些茶品的人尚在少數(shù)，我個人于2001年10月品飲“99易昌”、2000年首批“綠大樹”等古樹茶品，發(fā)現(xiàn)古樹茶較同期的臺地小樹茶茶品轉(zhuǎn)化速度快、口感厚實、韻底深沉。遂于網(wǎng)絡(luò)上（臺灣“茶巔話茶”）開始公開推薦古樹茶將成為未來普洱茶市場的主流。因此從2001到2003年，古樹茶的市場行情一路看漲。至2003年，古樹茶價格得以與臺地茶平齊并進(jìn)而超越。古樹茶真正回到了它的輝煌期。
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? ? ? 普洱茶需要獨立于綠茶等茶類的獨特辨識度。內(nèi)質(zhì)，而不是外形，應(yīng)成為選取普洱茶的第一要鍵。我個人最早提出古樹茶優(yōu)勢理念，倡導(dǎo)拉動古樹茶市場，并開始定制古樹茶茶品，正是基于古樹茶的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)普洱茶新茶好喝，正確存放后越久越醇厚之特性，也需要優(yōu)質(zhì)古樹茶原料方可體現(xiàn)。
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? ? ? ?我個人雖有志于推廣古樹茶，但其后古樹茶的瘋狂暴漲則遠(yuǎn)異于我的本意，更不認(rèn)可追捧村寨純料。普洱茶因其“越陳越醇厚”的特性被投資者作為期貨熱炒，而古樹茶又成為其中特別引人注目的“績優(yōu)股”。在近年來一波波的非理性行情中，圍繞著古樹茶產(chǎn)生了無數(shù)的悲喜鬧劇。但實際上，我們對于普洱茶和古樹茶的真正認(rèn)識，才剛剛開始。
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茶產(chǎn)業(yè)
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喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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