一、陸羽《茶經(jīng)》

中國(guó)最早的茶書(shū)是唐代陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》，也可以說(shuō)是世界上第一部茶學(xué)專著，還是中國(guó)茶文化的肇始。

陸羽，湖北天門(mén)人，他在隱居時(shí)，深居簡(jiǎn)出，根據(jù)自己調(diào)查和實(shí)踐的結(jié)果，親事制茶、煮茶之過(guò)程，系統(tǒng)總結(jié)了唐朝以前的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，搜集了詳細(xì)的茶葉史料，是茶文化不可多得的寶貴財(cái)富，成為茶學(xué)者重要的研究資料。

《茶經(jīng)》“五之煮”

蘇廙善于品茶，精于茶藝，《十六湯品》從候湯、注湯、擇器、選薪等方面對(duì)煎茶作了形象生動(dòng)的闡述，此卷茶書(shū)文風(fēng)詼諧，文采斐然，不啻為候湯煎茶的重要之作。

三、張又新《煎茶水記》

還有一本唐朝茶書(shū)名為《煎茶水記》，著者張又新，原書(shū)名《水經(jīng)》，后來(lái)為避免與北魏酈道元所著《水經(jīng)注》相混，改名為《煎茶水記》。

該書(shū)成書(shū)于唐憲宗元和九年（公元814年），也是根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”，對(duì)各地水品加以詳細(xì)論述。

茶書(shū)與茶藝

《煎茶水記》也是非常重視水品，將各地煮茶水質(zhì)分為20種并“排座次”：廬山康王谷之水簾第一，無(wú)錫惠山泉水第二、蘄州蘭溪之石下水第三，峽州扇子山下蝦蟆口水第四，蘇州虎丘寺石泉水第五……。

綜上所述，《茶經(jīng)》以后的茶書(shū)大部分都以《茶經(jīng)》為基礎(chǔ)，不是對(duì)《茶經(jīng)》內(nèi)容做進(jìn)一步研究，就是對(duì)《茶經(jīng)》內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充。因此，《茶經(jīng)》是經(jīng)典中的經(jīng)典，陸羽因此成為茶之始祖——茶圣。