白毫銀針屬于白茶類，白毫銀針簡稱為白毫，主產(chǎn)于福建政和、福鼎兩地，是采用大白茶、水仙茶樹品種的單芽為原料，通過傳統(tǒng)工藝加工制作而成，加工時(shí)不炒、不揉，只經(jīng)過萎凋、烘焙干燥而成。

白毫銀針，主要產(chǎn)地分布在我國福建省，其中包括寧德市的福鼎、南平政和、松溪、建陽等地。

這些產(chǎn)地都屬于是亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，地勢(shì)山高，光照充足，晝夜溫差大，土壤肥沃，依山傍水的，茶湯常年云霧繚繞的，空氣、水質(zhì)、環(huán)境都非常的好，得天獨(dú)厚的茶園環(huán)境，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的白毫銀針。

福鼎白毫銀針、政和白毫銀針，都屬于是福建省的白毫銀針，但以福鼎白毫銀針的名氣是比較大的，價(jià)格方面也比較高一些。

白毫銀針的加工工序

可以說白毫銀針的加工工序是非常簡單，但又很特殊的。

白毫銀針的采摘要求非常細(xì)致、非常高，只采大白茶樹種、水仙茶樹種的頭春肥壯單芽頭，采摘好以后，在制作過程中，不炒、不揉，只有萎凋、烘焙干燥兩道工序；鮮葉上面的毫被很好的保留了下來，所以看上去白毫滿披，色澤如銀，很是獨(dú)特的加工方式。

白毫銀針的品質(zhì)特征

成品白毫銀針，芽頭肥壯、白毫滿披；外型挺直如針，色白富有光澤；沖泡以后，香氣清芬，湯色清澈杏黃，滋味清鮮，醇和；如口毫香顯露，口口留香。

白毫銀針，因產(chǎn)生和茶樹品種不同，又分為北路銀針和南路銀針兩個(gè)品種；北路銀針，茶樹品種為大白茶，產(chǎn)地在福鼎的太姥山；而南路銀針，茶樹品種為政和大白茶，產(chǎn)地分別在政和縣鐵山鎮(zhèn)、鐵山高侖山頭。

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