2005年3月在中國(guó)召開(kāi)的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過(guò)的《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。

茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的不同和改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味。

我是小小發(fā)酵師，這個(gè)世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉(zhuǎn)化成喜劇就比較困難，因?yàn)椤皻缬肋h(yuǎn)比建設(shè)來(lái)的容易”，古樹(shù)茶就上演著這一幕悲劇，公地悲?。?/p>

老司機(jī)B則認(rèn)為：?jiǎn)螒{條索，葉形等外觀，以及口感描述來(lái)看冰島、昔歸，入門級(jí)消費(fèi)者很難有直觀的概念。他認(rèn)為大眾消費(fèi)者最好先選對(duì)購(gòu)買渠道、選對(duì)品牌，沒(méi)有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性價(jià)比高的優(yōu)質(zhì)茶切入學(xué)習(xí)，少交所謂的“學(xué)費(fèi)”。

前兩年，普洱茶被熱炒，茶商手上砸了太多，庫(kù)存量龐大，從2013年至今，一直處在去庫(kù)存階段，普洱茶行情連年跌，至今仍未脫離低迷。

云南普洱茶交易中心上線啟動(dòng)儀式5月31日上午在普洱市順利舉行，中共普洱市市政府副市長(zhǎng)楊衛(wèi)東出席儀式并為“云南普洱茶交易中心”平臺(tái)上線啟動(dòng)敲鑼。

2016年春茶結(jié)束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經(jīng)昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，古樹(shù)茶基本平穩(wěn)，個(gè)別品種如冰島、曼松古樹(shù)等漲5%-10%。其他普通茶和臺(tái)地茶的價(jià)格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據(jù)令很多茶商糾結(jié)萬(wàn)分，合和昌取消收購(gòu)計(jì)劃，一些企業(yè)沒(méi)有完成預(yù)期指標(biāo)。

近期普洱茶的中期茶再度受市場(chǎng)和消費(fèi)者關(guān)注，部分商家和收藏家開(kāi)始購(gòu)入一度受冷落的普洱中期茶。什么叫做普洱中期茶呢？一般來(lái)說(shuō)普洱中期茶是指陳化時(shí)間在十年左右左右的普洱茶，即生產(chǎn)日期在2005年至2008年左右的普洱茶。

若是在沖泡時(shí)清晰的問(wèn)道由植物經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的特有“熟”的香味，沒(méi)有雜味，也沒(méi)有異香，則說(shuō)明是質(zhì)量上好的當(dāng)年熟茶，它一定經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的選料，嚴(yán)苛的制作工藝，而好的工藝必定能造就柔滑順和醇厚的熟茶口感。

2014年以來(lái)，隨著生茶投資遇冷，熟茶的消費(fèi)市場(chǎng)則不斷升溫，時(shí)至今日已經(jīng)可以用火熱來(lái)形容，消費(fèi)時(shí)場(chǎng)不斷擴(kuò)大，眾多茶企開(kāi)始從“重生茶、輕熟茶”的思路中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，推出品種豐富的熟茶產(chǎn)品。熟茶消費(fèi)為什么會(huì)越來(lái)越火呢？

在接觸普洱茶的幾年時(shí)間里，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到大家談?wù)撈斩璧目?、澀。有一部分的人能夠正確對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，但有一部分人卻很糾結(jié)于這個(gè)問(wèn)題，認(rèn)為有苦、澀的茶品就是品質(zhì)不好的茶，以致于只喝一兩口之后就完全否定了這一個(gè)茶品。

2016年4月初，筆者從昆明出發(fā)去到以下普洱茶山：臨滄市主要產(chǎn)區(qū)、大理南澗、保山昌寧。在此感謝接待的所有人。一路轉(zhuǎn)下來(lái)，從茶山、茶場(chǎng)、集市，感觸頗多，在此以此文分享給大家。

3月29日，普洱市茶葉協(xié)會(huì)召開(kāi)二屆四次理事會(huì)，動(dòng)員我市茶企業(yè)積極參與普洱茶文化活動(dòng)月的各項(xiàng)活動(dòng)及2016年省內(nèi)外的5個(gè)茶博會(huì)

連日來(lái)，隨著春茶陸續(xù)上市，在臨滄雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣、鳳慶等縣區(qū)的茶山上，各地茶人忙著看茶收茶……這是記者在采訪中看到的景象。

3月24日至25日，由滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)主辦，普洱市教育局、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院承辦的滇西南茶學(xué)教育（茶產(chǎn)業(yè)）轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展研討會(huì)暨產(chǎn)教融合、校企深度合作辦學(xué)與服務(wù)模式報(bào)告會(huì)在普洱市召開(kāi)。

以“勐海味勐海茶”為主題的第八屆勐海（國(guó)際）茶王節(jié)將于4月10日至11日在中國(guó)普洱茶第一縣——勐海縣舉行。這一活動(dòng)為來(lái)自海內(nèi)外的茶界人士、普洱茶愛(ài)好者提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)

如果你說(shuō)喝的茶品能夠明顯感覺(jué)到像渥堆這類的異雜氣息，只能說(shuō)明你現(xiàn)在喝的茶并不是一款好茶。我們說(shuō)過(guò)，普洱熟茶的香氣具有特定的陳香味，越好的熟茶，年代越久這味道會(huì)越陳越濃越香，這也是熟茶存在的最核心價(jià)值。

當(dāng)iPhone se正式亮相時(shí)，并未帶給果粉太大的驚喜，有媒體評(píng)論其是蘋(píng)果在清6s備用料的庫(kù)存。當(dāng)然這與茶行業(yè)并無(wú)相關(guān)，觸動(dòng)筆者神經(jīng)的是：連蘋(píng)果都需要祭出這一招來(lái)清庫(kù)存了？而在審視我們的普洱茶行業(yè)，庫(kù)存壓力大何不是壓斷許多人的最后一根稻草？

近十余年來(lái)，普洱茶市場(chǎng)風(fēng)云變幻，經(jīng)歷了多次大起大落，其中尤以2007年和2014年最為激烈。不論是2007年的斷崖式跳水，還是2014年的古樹(shù)普洱茶神話，均在暴熱后短時(shí)間內(nèi)失去了發(fā)展的動(dòng)力。

另外也有在發(fā)堆過(guò)程中刻意控制溫濕度和翻堆時(shí)間，專門制作老茶頭的做法。也聽(tīng)過(guò)一些駭人聽(tīng)聞的說(shuō)法，聲稱有商家利令智昏用有機(jī)粘結(jié)劑作假老茶頭，怎么煮泡都解不開(kāi)，沒(méi)遇過(guò)，不予置評(píng)。

近日，著名普洱茶文化學(xué)者吳疆先生倡導(dǎo)的“老班章普洱茶文化全國(guó)行”活動(dòng)啟動(dòng)，活動(dòng)將邀請(qǐng)著名普洱茶專家邵宛芳、周紅杰、蘇芳華、曾云榮、劉永華等。

第一次聽(tīng)說(shuō)“小產(chǎn)區(qū)”三個(gè)字，是在去年的一次采訪中，采訪對(duì)象在聊天的過(guò)程中，提到了某企業(yè)承包了一個(gè)山頭，做“小產(chǎn)區(qū)”茶葉，還在央視做廣告。當(dāng)時(shí)并不在意，但“小產(chǎn)區(qū)”的說(shuō)法卻留在了心里。

1月12日，市委書(shū)記衛(wèi)星到市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局調(diào)研。他強(qiáng)調(diào)，要沖破傳統(tǒng)思維定勢(shì)，創(chuàng)新思路、創(chuàng)新舉措，抓住薄弱環(huán)節(jié)，突破瓶頸制約，做大做強(qiáng)茶葉咖啡產(chǎn)業(yè)。

　　一襲棉麻長(zhǎng)布，順著茶桌平鋪垂下，中間以細(xì)長(zhǎng)的竹席壓平，陶瓷的壺承上托著一把紫砂壺，公道杯在左與壺成一條線，前方幾個(gè)精致的杯子，或德化白瓷，或景德鎮(zhèn)青花瓷，或龍泉青瓷，或汝窯杯，或建盞杯，或土陶