當年，“金針白蓮”我寫過設計理念，老茶頭沒來得及寫，作為當年的發(fā)明人，“老茶頭”其實是我杜撰的名詞，幾年下來，似乎成了一種產品的通用名稱，有些人對“老茶頭”的解釋，完全不是那么回事。下面我們一起來

“野生茶”，是是指存在于天然林和開發(fā)過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關系的茶組植物。是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。人類社會千百年來所飲用的“茶”，在植物分類學里，被列為植物

許多新茶友在面對普洱茶餅時一籌莫展，不知如何快速、高效、安全的將茶餅撥散。結果要么是將茶葉條索破壞過度，要么是被茶針、茶刀弄傷。今天就來和大家分享經典普洱體系使用的拆茶法。

泡餅型制拆茶法示例。

今日存世的陳年茶品中，年代久遠的古董茶、印級茶和早期七子餅，多數是經由香港茶倉存放出來的。單就保存下大量陳年茶品這一貢獻，香港茶倉便已經具備了無法泯滅的歷史地位；而長期積累下的倉儲經驗與技術，更造

生、長、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生發(fā)，普洱茶變化的開始，適度透氣，讓茶品吸收春的氣息，保證茶品的清爽程度。
夏天，生長，溫度升高、濕度加大，茶品變的重要時期，透氣與閉藏結合，避免濕氣過悶。

本文主要是從比較宏觀的視角去看易武茶，很多老茶客都講，喝茶喝到后面，都會回歸古六山，易武作為古六山龍頭，值得我們花精力去研究，去探索。
一直以來，很多茶友咨詢我關于易武茶區(qū)的各種問題，一對一的單聊，

普洱茶熟茶的發(fā)酵成熟度，歷來是一個神秘的話題，討論與闡述不多，過去的云南普洱茶地方標準中，也只做了個初步的描述：“色澤紅褐，湯色紅明，滋味醇厚回甘，香氣純正顯陳香”。
由此，引來普洱茶消費與交流中的

云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復雜，其主要表現特點為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、日溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量

后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋；巴達在西部。
茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝

一直以來，云南茶樹從種類到發(fā)源，都是以大葉種茶樹居多。像是現在，云南西雙版納勐海大葉種，臨滄雙江勐庫大葉種古茶群落，從發(fā)現以來，從未出現過中小葉種，一直都是大葉種茶樹。
而為何云南極為少數的一些地方

事物的發(fā)展總是遵照一定規(guī)律進行的，明白其中的規(guī)律，我們或許更能把握事物。普洱茶也不例外，不明其中的規(guī)律，無疑是霧里看花。
我們且把普洱茶發(fā)展粗略劃分為幾個時段吧，一、99年以前；二、99年至03年；三，0

普洱茶并不神秘，甚至可以用很簡單的道理來理解。以我一個從未去過云南，可以不懂任何山頭口味，可以不了解任何的制作工藝，一樣可以成為高端品茶人。若進入另一個階段，則可以以一種標準來審視全世界的茶品。一

茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，并立即刪除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強為標榜，而抬高

1、不存在絕對意義上的純料
通常我們定義純料茶品，一般就是指由同一個山頭的茶青制作而成。但是嚴格意義上來講，即使是同一個山頭，還存在海拔、土壤成分含量、山的陽面陰面等因素的差異，甚至還存在品種的差異

舊時云南制茶將一年中的原料按時節(jié)分為四季：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）。建國后的1958年，國家廢除舊時曬青毛茶按采摘時節(jié)命名的習慣，將原來稱為春尖，春中，春尾，二水，谷花等舊名，不分季節(jié)而

宋鄉(xiāng)是勐海縣的重點產茶區(qū)，不僅古茶園多，新茶園也有近3萬畝，走進勐宋無論看哪座山、哪條梁都有茶園。上個世紀70年代，勐宋鄉(xiāng)便是云南省茶科所良種茶葉和新式茶園重點推廣區(qū)、示范區(qū)。三十多年過去了，勐宋鄉(xiāng)7

要學習如何沖泡新、老、生、熟普洱茶，首先要懂得辨認茶品為“新、老、生、熟”中的哪一類。
1 新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征，如

普洱茶有一個奇怪現象，就是普洱茶的身后有一個龐大的“存茶群體”。這個群體是由制茶企業(yè)、經銷商和消費者構成。這其中，經銷商與消費者是“存茶群體”的主體，占90％以上的比例。
“存茶”最早始于云南，因為云

炁，精氣神之真氣：
炁，氣也。氣在中華文化中占有極重要地位，也是我國古來常規(guī)中非常寶貴，同時更是獨有的文化資產。在西方國家的文化里，向來都未曾有過氣的概念，尤其他們比較重視科學，而科學的功能又未全面

一餅普洱茶從茶樹上鮮葉，到完整餅茶，需要歷經7個步驟。每一個步驟對于茶葉后期的轉化，都至關重要。
1 采摘（鮮葉決定茶葉本真滋味，是好茶的首要條件）
2 萎凋（使鮮葉水分散發(fā)一部分，利于殺青）
3 殺青（通

古樹茶是市場的一個趨勢，這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。
我們就這個問題，專門請教了茶科所的專家。據專家介紹，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種

普洱茶在儲藏中應注意：溫度、濕度、異味等因素的影響。
1、溫度應以當地環(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
2、濕度應人為相應控

普洱茶的水，不但深，而且渾。談到了普洱茶的分級，法國紅酒的經驗似乎可以借鑒。
目前，普洱茶的分級，大多沿用綠茶等級，以芽頭多少為準，宮廷、特級、一級，一直到十級，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主