所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了,數(shù)百上千年的生長，它

普洱茶應如何避免二次污染
我們應當感謝這場爭論。雖然這場爭論給普洱茶消費者帶來一定的恐慌。但從另一個方面卻使我們更加自覺地關注食品安全，有效地避免產(chǎn)品的二次污染。其中，有三個方面應引起我們重視：& 8

88青餅是純干倉普洱的鼻祖，當年因為口感怪異而不被人賞識，在勐海的倉庫里放了幾年，90年代初被一香港老茶人買回香港，并未入傳統(tǒng)的港倉，而是自行存放。當再次被人發(fā)現(xiàn)的時候，它的轉化迷倒了所有喝過的人。獨

三、未來市場的投資機會& 8203;
未來10年，普洱茶市場容量將擴大10倍，中高端市場將釋放驚人能量。粗放式經(jīng)營在向專業(yè)化經(jīng)營邁進，高投入，且不斷追加投入，將成為行業(yè)的普遍特征，服務產(chǎn)業(yè)將獲得空前的機會，因

與現(xiàn)在古樹茶廣受追捧的盛景不同，古樹茶一度曾是不受待見的邊緣茶品。古樹茶生長很占面積，古樹茶園往往到茶農(nóng)的村落有很遠的距離，茶農(nóng)需要走很長的路到茶園。古樹茶未經(jīng)矮化，茶農(nóng)需要上樹才能采摘鮮葉。同時

2 黃曲霉及黃曲霉毒素與普洱茶的安全 & 8203;
2 1容易被黃曲霉污染的主要食品
傳統(tǒng)食品包括糧、油、糖、醬、月餅等均為易被黃曲霉污染的食品，黃曲霉毒素(Aflatoxins，AFT)主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大

常見的普洱生茶湯色& 8203;
（普洱生茶湯色通常與加工過程中殺青、曬青、揉捻和干燥等因素結合而成。）& 8203;
綠艷：清澈鮮艷，淺綠鮮亮。& 8203;
屬于優(yōu)質曬青毛茶的湯色。早春茶常見此湯色。隨著不斷的陳化，

既然說普洱茶不可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，為什么《廣州某茶葉市場普洱茶中多種生物毒素污染現(xiàn)狀調查》報告中卻披露了普洱茶被檢測出黃曲霉毒素呢？難道是這個報告有誤？還是因為其它的什么原因？& 8203;第一，我個人在

喝普洱的人一般都是打算自己收藏一定數(shù)量的新茶，等到以后慢慢品飲。
本文就說一說普洱老泥本人如何通過日常喝茶、找茶、鑒茶和藏茶建立起普洱新茶、次新茶陳化潛力的判斷與愛茶的朋友們分享。
一、你為什么存茶

早期同興號& 8203;
同興號茶莊創(chuàng)建于清乾隆年間，也有資料記載創(chuàng)辦于雍正十年(公元1732年)，兩種說法之間相關年份大約是3年左右。& 8203;
與同慶號、乾利貞宋聘號、福元昌號在易武幾乎同時出現(xiàn)，被稱為當?shù)氐摹八?/p>

熟茶是一種相對難于沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。
為了把熟茶泡得好喝，筆者針對器皿、水、沖泡手法

自滿清入關開始，普洱茶因其濃釅風味適合馬背民族的取向而被取為貢品。隨著滿族漢化程度的加深，其飲茶取向也趨向于漢族習慣，故而道光年間之后普洱茶停貢，普洱茶愈發(fā)不被中國大部分地區(qū)所認知。& 8203;
普洱茶

揉捻是塑造茶葉美觀外形, 提升茶葉品質的重要加工工藝之一，而揉捻的效果取決于茶鮮葉的物理性能和揉捻技術。實際生產(chǎn)中，有經(jīng)驗的師傅們會根據(jù)茶鮮葉的物理性能（如含水量、葉溫等），合理選擇揉捻技術，確保生

學過茶樹栽培學的人都應該知道，拋開光照、溫度、水、肥、土壤、維度、海拔等因素，茶葉內(nèi)含物質的主要區(qū)別在于茶樹的新陳代謝不同。茶樹處于不同的樹齡，吸收和代謝也不一樣。
0-30年的茶樹，氮的代謝比較旺盛，

今天簡單談談泡古樹茶的問題，一款古樹茶的表現(xiàn)和沖泡有較大關系，泡茶涉及到很多方面：水，器皿，溫度，投茶量，手法，出湯時間等等，下面分別談談。& 8203;
水& 8203;
從陸羽茶經(jīng)開始，水對泡茶的影響始終是個

酵素,中國大陸稱其為酶 水果酵素是水果加糖發(fā)酵而成的純天然液體,水果酵素的成分非常復雜,以菠蘿酵素為例,有淀粉酶、脂肪酶、單寧酶、纖維素酶、果膠酶等各種酶，還有氨基酸、小肽、胞外多糖、B族維生素、乙酸、

云南省標準計量局2003年3月5日公布了普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。& 8203;
這個定義，既包括歷史上云南大葉種曬青毛茶及制成品經(jīng)自然

之前網(wǎng)絡爭議的“喝普洱茶致癌”，其爭議的焦點幾乎都圍繞在黃曲霉毒素的含量上，卻忽略了問題的本質，即：普洱茶到底能不能產(chǎn)生黃曲霉毒素？如果說有，它是怎么產(chǎn)生的？
這是一個問題的兩個方面，也是普洱茶安全

不論是散茶、餅茶還是磚茶各有人愛，而大家如此喜愛普洱茶，除了普洱茶的功效與作用，還有它的香氣，尤其是熟茶的香氣，今天就來為您介紹下普洱熟茶香氣的類型與特點及鑒別方法。& 8203;
我們都是知道普洱熟茶的

古樹茶緣何廣受市場與茶友的追捧？除去稀缺性、炒作這些與茶之本質無關的因素，普洱古樹茶確有其過人之處。& 8203;
首先，古樹茶的生長環(huán)境與管理方式無疑是優(yōu)于茶園茶的。因生態(tài)原因和歷史原因，古茶樹必然是種

雖然為我心中的老茶排序說得如此痛快淋漓，但是，“號級茶”已經(jīng)越來越少，誰也不能經(jīng)常喝到了?！案Ｔ爆F(xiàn)在存世大概也就二、三十小桶吧？“車順號”據(jù)說只存世四片，我已偵知被哪四個人收藏了。都是我的好友

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝

水溫，投茶量，浸泡時間：干茶中的各類物質因為溶出節(jié)奏和速度以及溫度條件不一樣，所以在不同的條件下會令茶湯產(chǎn)生不同的品飲效果，而品飲效果主要跟茶湯中各類物質的溶出濃度比例相關，在沖泡過程中導致茶湯中

它們是時空遺留的產(chǎn)物，因稀有而被惦記，相比只可觀瞻的眾多文物，與人的欲望接觸更為親密，可以進口入胃融于血液，給人予品飲歷史的飄渺幻象。人天性好奇而不滿足，它們勾起了人性深處的虛榮與天真。它，就是普