“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn),您懂嗎？
茶葉中的各種“青”
?
“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，即使對(duì)茶有一定積累的人，也不一定能完全搞明白，更遑論初接觸茶的茶友們，今天八一八茶葉中的各種“青”。
?
?、癫枨?/strong>
有叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹(shù)鮮葉
不管是手工采摘的單芽、一芽一葉等細(xì)嫩的，還是開(kāi)面葉、對(duì)夾葉等成熟的，用來(lái)制作茶葉的原料的統(tǒng)稱(chēng)。
?
?、髸袂?/strong>
干燥的方式之一
此種方法應(yīng)該是茶葉利用最早的可能，鮮葉采摘下來(lái)之后，為了易于保存，先民就利用太陽(yáng)光，曬干封存，此種做法在普洱茶中仍被沿用下來(lái)，茶鮮葉殺青完成之后，會(huì)被攤放到太陽(yáng)下面，進(jìn)行曬干處理，稱(chēng)之曬青，因此有人聲稱(chēng)能感受到陽(yáng)光的味道。不過(guò)拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)照，差異立現(xiàn)。
另外實(shí)際上，白茶、紅茶的陽(yáng)光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇，只是要到一定程度就要干預(yù)。
?
?、醭辞?/strong>
殺青和干燥的統(tǒng)一
直至到了明代，人們才發(fā)現(xiàn)，茶被炒一下，茶葉中的青氣基本沒(méi)有了，有一種熟香，聞起來(lái)更舒服，更容易被大眾接受，最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。
?
?、髯銮?/strong>
?
烏龍茶的核心工藝
有叫拌青、碰青，這個(gè)工序是非常耗時(shí)和考較經(jīng)驗(yàn)的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進(jìn)香氣等內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀(guān)音，再深一點(diǎn)的武夷巖茶，更甚一點(diǎn)的東方美人等等。
這么多“青”的名詞解釋?zhuān)查g有回到大學(xué)的考試卷里的趕腳，有沒(méi)有錯(cuò)亂呢，我只能幫你到這啦。
相關(guān)熱詞：茶葉
青
制作
延伸閱讀：
· 雙溪現(xiàn)代化茶葉加工增收引“圍觀(guān)”11-25
· 茶黃素與紅茶品質(zhì)08-26
· 【茶知識(shí)】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26
· 解析：為什么綠色的鮮葉可以變?yōu)榧t色的茶葉？09-30
· 您了解時(shí)下流行的白茶嗎？09-30
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.yimingshangde.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠(chǎng)由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.yimingshangde.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
值嗎？-1.jpg)
