不信你們看茶友聚會(huì)，大家互相吹捧，也從來不會(huì)說這是某某局的某處或者是某某集團(tuán)的某總，而是給冠之以“巖茶高手”、“老茶高手”之類的高帽子。

新茶友面對(duì)“高手”惶惶然，被戴高帽者則是熙熙然，偶爾發(fā)生一點(diǎn)爭(zhēng)論，既無傷大雅更不會(huì)傷了和氣，清茶在口，清芬在手，茶畢各自歸去，也算是君子之交淡如水。

所以論戰(zhàn)也是好玩的事情，畢竟愛拼才會(huì)贏，誰都不希望堅(jiān)持多年甚至數(shù)十年的愛好，最后成了和臭棋簍子下棋，越下越臭。

普洱茶之所以最容易引發(fā)論戰(zhàn)：一是因?yàn)椤捌斩琛边@個(gè)概念本身既包含產(chǎn)區(qū)范圍又指向工藝特征，有一定的不確定性，而其它六大茶類，完全是按工藝區(qū)分，不帶產(chǎn)區(qū)屬性。

二是因?yàn)槠斩鳛橐环N在全國(guó)范圍內(nèi)被茶友廣泛接受的茶，不過才十余年的歷史，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)沒有完全確立。

普洱茶友對(duì)新茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、對(duì)陳化規(guī)律爭(zhēng)議很大、對(duì)純料與拼配也多是人云亦云。

好茶之“好”，一定會(huì)有明晰的標(biāo)準(zhǔn)。

普洱圈子里有一位黃剛老師，人稱黃普軍校校長(zhǎng)。

這里不討論專業(yè)水平和商業(yè)道德之類的問題，只說校長(zhǎng)一件很牛的事情，就是給熟茶和中生代生茶分別定出了明晰簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)。

熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是香甜厚滑醇，生茶的標(biāo)準(zhǔn)是醇潤(rùn)甘和舒。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是太好了，因?yàn)楹軐?shí)用。你喝一款熟茶，比如大益的7572，就對(duì)照著香甜厚滑醇這五項(xiàng)指標(biāo)，哪一項(xiàng)或幾項(xiàng)存在不足，一目了然。

對(duì)于普通茶友，評(píng)茶的最佳手段就是在適飲濃度進(jìn)行品評(píng)。

適飲濃度就是一款茶品飲起來愉悅感最佳、香氣甜度醇厚度苦澀度等指標(biāo)最為均衡的一個(gè)濃度。

淡于這個(gè)濃度，茶湯就輕浮寡香，濃于這個(gè)濃度，茶湯便重濁滯澀。

對(duì)于專業(yè)審評(píng)人員乃至發(fā)燒茶友來講，在正常濃度上品飲連續(xù)三道左右的茶湯，一款茶的缺點(diǎn)會(huì)暴露無疑。沖泡也絕對(duì)不是簡(jiǎn)單地掩蓋缺點(diǎn)、展現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)。最佳的沖泡風(fēng)格是展現(xiàn)出一款茶的獨(dú)立個(gè)性。紅茶烏龍茶是這樣，普洱茶也是這樣。

所以不談優(yōu)缺點(diǎn)，只講重手泡。除了委屈腸胃，我實(shí)在看不出來有什么用處。

茶友們是如何看呢？