解密：熟茶發(fā)酵并非“失活” 而是涅槃后的“重生”
熟茶的發(fā)酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”，普洱熟茶也具備長期存放的效果。倉儲優(yōu)良的長期存放，也會使熟茶達到“越陳越香”的效果。
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曬青生毛茶是鮮葉經(jīng)高溫殺青、太陽曬干制作而成，沒有經(jīng)過陳放的生茶大多口感苦澀，會影響睡眠，而且多喝傷胃;而熟普又不一樣，它經(jīng)過人工發(fā)酵，茶性溫和，當(dāng)下品飲也不會有很強的刺激性，且有暖胃的功效。
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所以市面上存在“喝熟存生”的說法，更是有“熟茶因為快速發(fā)酵，茶性已死”的誤傳，使得熟茶成為一種消耗型茶品，并造成一種不能長期存放的錯覺。熟茶的發(fā)酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”，普洱熟茶也具備長期存放的效果。倉儲優(yōu)良的長期存放，也會使熟茶達到“越陳越香”的效果。
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熟茶發(fā)酵并非“失活”
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自1973年熟茶的快速發(fā)酵工藝始創(chuàng)，經(jīng)四十多年磨礪與海內(nèi)外市場的反復(fù)檢驗，現(xiàn)在的普洱茶熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟和豐富。
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關(guān)于熟茶發(fā)酵有一個專業(yè)的概念叫做“發(fā)酵成熟度”。從發(fā)酵成熟度來說，普洱散茶是“全熟”的，通常定義為“十成”發(fā)酵，而緊壓茶由于各種主觀和客觀上的原因并非是全熟的，這就為收藏的后發(fā)酵留有不少空間，為形成老熟茶獨特的品味風(fēng)格奠定基礎(chǔ)。
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縱觀普洱緊壓茶的產(chǎn)品線，高檔原料的產(chǎn)品多為偏輕發(fā)酵，在七、八成間，這樣控制發(fā)酵的熟茶陳香初顯、滋味香氣純正、回甘生津異常持久;所以，熟茶發(fā)酵“未死”，仍舊有活性;故而普洱熟茶的緊壓茶也是具備收藏價值的，特別是偏輕發(fā)酵的普洱熟茶產(chǎn)品。
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喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護曼松本味。
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