唯有打開所有的“口”，才能夠接收到完整的信息，而人所體驗到的一切感受，都是自己的變化，物只是提供了參照，古人畫了三個口，以及一個照鏡子的人，來表述這種原理，即所謂“品鑒”。

品鑒茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能夠跟著茶，把自己喝懂。

以茶為鑒，可以清身，正情，和氣，化欲，離妄，明心。

以物為鑒，必先盡物之性，方可不為物困，即所謂格物。