普洱熟茶是普洱茶中重要的茶類，因滋味醇厚、茶性溫和等特質(zhì)廣受喜愛，品飲之人越來越多。實際上，普洱熟茶出現(xiàn)不過短短幾十年，相較生茶制作多了人工發(fā)酵工藝，口感上也變得更容易讓人接受，適宜人群更廣?，F(xiàn)在，我們就走進熟茶，看看熟茶發(fā)酵工藝歷史。

普洱熟茶發(fā)酵工藝傳播到云南

普洱熟茶的制作技術，后來是怎么傳到云南的呢？

云南茶葉公司（即現(xiàn)云南茶葉進出口公司）從1950年起，一直按計劃供應青毛茶原料給廣東。1970年，云南茶葉公司提出到廣東學習普洱茶生產(chǎn)技術。經(jīng)協(xié)商，1973年云南派出由勐海茶廠鄒炳良、昆明茶廠吳啟英、下關茶廠曹振興等人組成的學習小組到廣東茶葉進出口公司學習普洱茶生產(chǎn)技術。當時技師陳佩仁認為自己解放前就實驗過發(fā)酵茶，向茶廠申請用自己的傳統(tǒng)方法，用一噸青毛茶率先生產(chǎn)出當代最早得到渥堆熟茶。

普洱熟茶“渥堆發(fā)酵工藝”終于在昆明茶廠誕生，發(fā)酵時間由自然發(fā)酵的幾年、十幾年縮短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品飲質(zhì)量，從而使普洱茶大規(guī)模工業(yè)化生茶成為可能，至此以后，云南也開始了普洱熟茶的工業(yè)化生產(chǎn)。

回顧普洱熟茶的發(fā)展歷史，發(fā)現(xiàn)熟茶是在不經(jīng)意間被提升工藝技術，并不斷研究總結(jié)，經(jīng)過科學的實驗與實踐，最終形成現(xiàn)代的普洱熟茶發(fā)酵工藝，極大縮短了人們飲用普洱茶的時間，也呈現(xiàn)出了獨特的風味，讓更多的人認可和喜愛普洱茶。