熟茶簡史
在討論中茶歷史時，普洱茶熟茶是一個繞不開的話題。
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歷史上，云南的普洱茶根據(jù)銷地不同，分為藏銷緊茶、僑銷圓茶和內(nèi)銷沱茶等幾大類，藏銷緊茶和僑銷圓茶都是有發(fā)酵的茶品，兩者中，藏銷緊茶的發(fā)酵稍重一些，兩者均為紅湯。
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勐海茶廠、下關(guān)茶廠也在進(jìn)行自己的試驗(yàn)。最終他們都不能照搬廣州工藝，勐海有勐海的工藝，下關(guān)則結(jié)合自己緊茶的熱發(fā)酵工藝，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品。
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1975年，勐海的普洱茶基本定型，他們的七子熟餅（7452、7572）開始批量出口。1975年，下關(guān)創(chuàng)制出用渥堆熟茶制作的出口沱茶——7663，由于1976年以后大量出口法國，也被坊間稱為銷法沱。1976年，昆明茶廠開發(fā)出新產(chǎn)品7581熟茶磚。這幾種產(chǎn)品成了云南出口的傳統(tǒng)產(chǎn)品。我們看到，由于氣候條件不同，菌種不同，三個廠在渥堆時加溫水還是冷水，是否用蒸汽，地面的材質(zhì)，發(fā)酵翻堆、開窗通風(fēng)時間等都不同，工藝差距是較大的。即使是同一個廠，陳佩仁的小堆發(fā)酵，也與吳啟英他們的大堆發(fā)酵不同。
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渥堆熟茶是1973年發(fā)明的，但不能說1973年以前沒有發(fā)酵茶。從歷史上看，云南普洱茶就是發(fā)酵茶，只是發(fā)酵程度比較輕，與熟茶還有一定的差距，但他的茶湯顏色，已經(jīng)是紅色了，而不是現(xiàn)在的淡黃或黃綠湯色。
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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