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? ? ? ? 在炎熱的夏天，出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情，能讓人瞬間感到痛快與舒爽，這雖然能解渴解暑，但是卻是不健康的行為。這是因為浸泡時間過久的冷茶至少有三大缺點：一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養(yǎng)；二是茶水長時間擱置會受到周圍環(huán)境中微生物的污染，更重要的是冷茶會有傷脾傷胃，寒滯聚痰的副作用，尤其是風(fēng)寒咳嗽者。

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? ? ? ? 普洱茶制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻、曬青的過程，曬場上的雜質(zhì)、灰塵通常會不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過長達(dá)40多天的渥堆工序，也是很容易混進(jìn)雜質(zhì)和灰塵，陳放后的老茶，在存放期間更是難免蒙塵，會受到儲存環(huán)境的侵染。因此，人們泡普洱茶時都會把第一次沖進(jìn)去的水倒掉，年份久遠(yuǎn)些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍，以達(dá)到去污存精的目的。因此，普洱茶飲用之前要洗，等到茶葉回潤，條索舒展，才能進(jìn)入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數(shù)不可過多，否則也會讓茶葉失去真味，一般不要超過三次為宜。

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