其實(shí)不然,早在200年前(1799年)的<滇海虞衡志>里,就提到過(guò)”改造茶”,也就是現(xiàn)今的”鋪面拼配茶”.浙江大學(xué)的茶專(zhuān)家龔淑英女士在”唐韻耕壇.認(rèn)識(shí)綠茶”一節(jié)中專(zhuān)門(mén)談到了這個(gè)問(wèn)題.她說(shuō),所有的茶都是經(jīng)過(guò)拼配的,因?yàn)橐诲伈璩闯鰜?lái)只有幾兩,能拿出去賣(mài)嗎?總要許多鍋拼配在一 起才能拿出去賣(mài).

老國(guó)營(yíng)廠時(shí)代所有常規(guī)茶也是拼配而成的.立頓紅茶能供應(yīng)全球,就是靠拼配,品茶師把全世界各地的茶拿來(lái)拼配出最標(biāo)準(zhǔn)的茶,在銷(xiāo)售到全世界去.

那么什么是”拼配”呢?就是指將兩種和兩種以上形質(zhì)不一,具有一定共性的茶葉(比如同一類(lèi)茶)拼合在一 起的作業(yè).

總之,茶葉拼配的主要目的是發(fā)揮原料的最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值,調(diào)整品質(zhì)單一,避免不同產(chǎn)地,不同季節(jié),不同批次茶葉的質(zhì)量波動(dòng),使全年茶品質(zhì)量穩(wěn)定.拼配的好處在于組合各類(lèi)茶,擇其長(zhǎng),避其短,美其形,均其色,提其香,濃其味.

由此可見(jiàn),茶葉拼配是一門(mén)技術(shù),采用拼配技術(shù),研究出好的配方,往往是獲得好的茶品保證.