隨著國(guó)運(yùn)轉(zhuǎn)弱，十九世紀(jì)中后期，曾是中國(guó)“茶瓷絲三位一體”，代表和象征著傳統(tǒng)中國(guó)至高無(wú)上的政治、經(jīng)濟(jì)、文化優(yōu)越地位之一的整個(gè)中國(guó)茶都開(kāi)始衰落，消退了昔日的無(wú)限榮光，失去了在世界茶葉貿(mào)易上的主導(dǎo)地位。覆巢之下焉有完卵，普洱茶又何能幸免？
在條件適合的情況下也會(huì)有集中發(fā)酵的時(shí)候，這時(shí)候的普洱茶的泡法沖起來(lái)，就會(huì)比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中突然被拿出來(lái)沖泡，也會(huì)有渾濁的情況。因?yàn)榫?lèi)大量的繁殖，茶正處于轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以會(huì)渾濁，如果再放一放，滋味應(yīng)該有更大的變化。
去年，筆者寫(xiě)了《普洱茶的兩端革命》，認(rèn)為茶行業(yè)嚴(yán)重缺乏深度整合，上游生產(chǎn)端支離破碎，下游的消費(fèi)端也是一地雞毛，從上游到下游傳遞不暢，供給與需求嚴(yán)重脫節(jié)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，可以掀起一場(chǎng)普洱茶的兩
日本靜岡縣環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所的科學(xué)家于2016年10月6日宣布，他們成功證實(shí)紅茶中的茶黃素（Theaflavins）具有抗病毒的效果，它不僅能夠?qū)χZ如病毒等人類(lèi)杯狀病毒起到消毒作用，還有望被應(yīng)用在食物中毒的預(yù)防領(lǐng)域。具體成果已刊載在國(guó)際知名學(xué)術(shù)雜志上。
柑普熱持續(xù)升溫，一路從南方消費(fèi)市場(chǎng)火到北方。目前，普洱茶行業(yè)身處市場(chǎng)變革期，柑普茶這一品類(lèi)彎道超車(chē)，發(fā)展呈興盛之態(tài)：去年闖出8億市場(chǎng)歷經(jīng)爆發(fā)式增長(zhǎng)后，今年預(yù)估同比增長(zhǎng)翻倍。
普洱茶的發(fā)展必須要去山頭化，因?yàn)樯筋^使整個(gè)普洱茶市場(chǎng)變得極不協(xié)調(diào)。在茶葉品質(zhì)接近，但產(chǎn)地知名度相差許多的情況下，毛茶的價(jià)格竟能相差數(shù)倍。最為經(jīng)典莫過(guò)于老班章與班盆。兩個(gè)寨子在地理上非常接近
對(duì)不起，說(shuō)實(shí)話(huà)我喝不出來(lái)——不光我喝不出來(lái)，相信喝過(guò)號(hào)級(jí)茶的都沒(méi)那個(gè) 本事——既然喝不出，那我們只好從茶餅上看能不能找出蛛絲馬跡了。好在， 早期號(hào)級(jí)茶大多壓有內(nèi)飛，恰巧內(nèi)飛上也都寫(xiě)著若干文字，如果當(dāng)時(shí)有純料概 念，那應(yīng)該也會(huì)寫(xiě)在內(nèi)飛才是。
這里的等級(jí)就是我們說(shuō)的普洱茶茶菁的等級(jí)，同一批料分選后級(jí)別高（細(xì)嫩牙頭嫩梢）做為特級(jí)沱用料，青壯葉做為甲級(jí)沱用料，粗、壯、老、料用做乙，丙，大眾沱用料。（關(guān)于普洱茶的等級(jí)，請(qǐng)回復(fù)59查看普洱茶等級(jí)的區(qū)別）
即便嘗過(guò)上千的品種，喝一款完全不了解的新茶，我也只能評(píng)判工藝，對(duì)茶本身仍然不能下結(jié)論。太多的茶，新茶和老茶喝起來(lái)完全是兩種茶，而且喝的越多，越覺(jué)得規(guī)律波云詭譎，這也是存茶的魅力所在！
普洱茶是生命的藝術(shù)，這是指有足夠條件的普洱茶茶品在倉(cāng)儲(chǔ)陳化的過(guò)程，我們陪伴著它一起成長(zhǎng)，一起品味它的轉(zhuǎn)化過(guò)程，從不斷品飲與體悟人生的真諦中感受而領(lǐng)悟普洱茶陳化的生命歷程。 普洱茶另一種在形式藝術(shù)上的美，是它的“包裝”。
信息太多，難以產(chǎn)生信仰，這是中國(guó)茶文化復(fù)興最大的結(jié)。
文章摘要 熟茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，由于發(fā)酵機(jī)制復(fù)雜，其特殊的保健功能也需要深度開(kāi)發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學(xué)科的深度參與，開(kāi)展基礎(chǔ)與應(yīng)用科研，科技對(duì)熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關(guān)鍵先生的
雖說(shuō)市場(chǎng)處于淡季，但普洱茶的確比十年前火太多了。10年前，整個(gè)云南地區(qū)生產(chǎn)加工普洱茶的企業(yè)不過(guò)數(shù)千家，10年后的今天，僅勐海一地的茶廠就過(guò)萬(wàn)家。魚(yú)龍混雜，是當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)最真實(shí)的寫(xiě)照。
筆者看好臺(tái)地茶園，無(wú)它，就兩點(diǎn)：一是有成本優(yōu)勢(shì)，但一定要有臺(tái)地茶種植加工的核心技術(shù)，通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運(yùn)工。有了成本優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品體驗(yàn)度高，就可發(fā)力大眾市場(chǎng)，做規(guī)模品牌
在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配的“楚漢”之爭(zhēng)由來(lái)已久，經(jīng)常有人問(wèn)：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？
“中期茶這個(gè)名字還是我在2008年先叫的。當(dāng)時(shí)我網(wǎng)上查詢(xún)了許多資料，從來(lái)沒(méi)有人這樣叫。當(dāng)時(shí)類(lèi)似說(shuō)法有中生代普洱茶，我嫌太難記，就起名中期茶，08年底在芳村樹(shù)立了一塊中期茶的廣告牌，并且做了什么是中期茶的定義?！辈枞死钭映f(shuō)。
中期茶盛行的兩大原因 中期茶為什么現(xiàn)在這么火，是因?yàn)閮蓚€(gè)原因： 首先是，市場(chǎng)需要在老茶與新茶之間找個(gè)陳化的過(guò)渡期，以構(gòu)建年份茶的完整譜系。2003以來(lái)，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個(gè)
云南“普洱茶”這三個(gè)字近乎路人皆知，但“勐?！边@兩個(gè)字卻鮮有幾個(gè)人能說(shuō)出。勐海當(dāng)然不是海，也不是什么湖泊，而是普洱茶的“圣地”，普洱茶的源頭產(chǎn)地；冰島也不是島嶼，而是以“甜爽”形象登場(chǎng)，迅速迷倒眾人的普洱茶新貴。
8月的云南普洱，因?yàn)楸被貧w線(xiàn)橫穿境內(nèi)，潮濕溫?zé)?。在?dāng)?shù)氐卣鸷蠡謴?fù)重建的那柯里，一位90后的“陶瓷”人康家龍正為大批游客定制的工藝品忙碌著。
近日，云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成果獎(jiǎng)評(píng)審結(jié)果揭曉，勐?？h農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站主持申報(bào)的《勐海縣野生茶樹(shù)資源開(kāi)放性保護(hù)機(jī)制與永續(xù)利用示范》項(xiàng)目榮獲三等獎(jiǎng)。
現(xiàn)行的茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是茶學(xué)院校教科書(shū)中的劃分，這是由已故茶學(xué)大家安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授主導(dǎo)的六大茶類(lèi)劃分方法；另外一個(gè)是行政部門(mén)的劃分方法，這是由國(guó)家質(zhì)檢總局主導(dǎo)的七大茶類(lèi)劃分方法。
7月28日上午，2016“第十一屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)”在昆明國(guó)際會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕，為期五天的茶博會(huì)免費(fèi)向廣大茶葉愛(ài)好者開(kāi)放。云南省人民政府副省長(zhǎng)張祖林宣布開(kāi)幕。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)應(yīng)邀派員參加。
首先，普洱茶“越陳越香”中的“香”，并非是如綠茶、鐵觀音一樣高揚(yáng)、明銳、以鼻腔為首要感受部位的香氣。普洱茶的香往往會(huì)在口腔以下，甚至是咽喉之間獲得感受，這一點(diǎn)相信嗜好普洱的茶友大多深有感觸。相較于“越陳越香”，“越陳越醇厚”或許更為確切。
