普洱茶是以云南大葉茶[ Camellia sinensis(Linn ) var assamica (Masters ) Kitamura ] 為原料制作的茶類。普洱茶可分為普洱生茶(Pu-Er raw tea) , 普洱陳茶( Pu-Er aging tea ) 和普洱熟茶

普洱茶是我國的特種茶，具有滋味醇厚、陳香顯露的品質特點，其中“陳香”是消費者追求的主要品質特征之一，也是目前市場上決定普洱茶價格的重要因子。普洱茶加工工
藝流程主要是采用云南大葉種鮮葉做成曬青毛茶

“普洱茶經(jīng)過去年的大起大落，如今正處在恢復期?！睆V東省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長紀洪濤日前在接受本報記者采訪時表示，普洱茶的理性回歸雖然需要一些時間，但是普洱茶真正實現(xiàn)快速發(fā)展，還有賴于工業(yè)化進程的推

傳統(tǒng)普洱茶的加工詳述作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-08-29 16:21:53從普洱茶的產(chǎn)生和發(fā)展可以看出，其發(fā)展具有歷史性、社會性、時代性、民族性和國際性。不同歷史階段的普洱茶加工工藝也是不同的。傳

我國各式茶飲料開始生產(chǎn)工藝流程，茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。從長遠的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現(xiàn)代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。 從一

宋代的茶葉加工作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-08-23 23:05:37宋代的茶類及其制法，基本上與唐代相似，宋代的“片茶”實際上就是唐代的小團餅茶。宋代的散茶也是唐代的蒸氣殺青后妙干或烘干的綠茶。宋

熟茶工藝詳細介紹作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-08-25 02:41:02毛茶付制：毛茶入廠以后，按級歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進入下一道工序以前，要進行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用

普洱茶加工和分類作者&來源：未知 發(fā)布時間：2007-08-17 01:23:10普洱茶的加工:普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團）

云南曬青毛茶加工的重新認識作者&來源：云南曬青毛茶的重新認 發(fā)布時間：2007-08-23 20:19:03研究云南曬青毛茶的傳統(tǒng)工藝，是探尋“普洱茶越陳越香機理”的關鍵。過去，由于人們對云南曬青毛茶認識的簡單化，許

生普洱散茶的加工作者&來源：未知 發(fā)布時間：2007-08-17 01:16:43既曬青茶的加工，其工藝流程為殺青——揉捻——曬干。曬青毛茶鮮葉摘較一般的紅綠茶為老，一般為一芽三、四葉或較嫩的對夾葉。殺青溫度一般掌握

普洱茶的制造工序-Puerlife com作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-08-29 16:47:17采收后的茶菁經(jīng)萎凋后殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶。此時都是生的普洱茶原料，茶商茶農(nóng)會依客戶需求而蒸壓成型、大、小

傳統(tǒng)與現(xiàn)代普洱茶的加工程序對比作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-08-29 16:44:08普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（

普洱熟茶（散茶）加工方法作者&來源：未知 發(fā)布時間：2007-08-17 01:15:161、原料付制毛茶進入加工廠倉庫后，要采取按級歸堆，單級付制，多級收回的原則。毛茶付制先進行分篩取料，剔除雜質，除去碎片末，以及

毛茶付制：毛茶入廠以后，按級歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進入下一道工序以前，要進行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進發(fā)酵的勻度。
發(fā)酵：普洱茶的發(fā)酵，是一個技術含量較高的環(huán)

剛采下的芽葉由于水分含量高（Ａ含水量75-80%），細胞呈飽水狀態(tài)，芽葉鮮活膨硬，在萎凋過程中，由于芽葉水分大量消散，使其彈性、硬度、重量和體積大幅降低和減少，這就是所謂物理性的萎凋。
由于細胞的水分大量

（一）綠茶制造工藝綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物

云南曬青毛茶為普洱茶之母，各種曬青毛茶制造的云南緊壓茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它為原料。研究云南曬青毛茶的傳統(tǒng)工藝，探討普洱茶越陳越香的道理，是普洱茶人的首先要任務。
云南曬青茶產(chǎn)品的地位
普洱

拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗收定級，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配

沱茶始于時代，是團茶演變而來，沱茶是碗形蒸壓蒸，分為二大類，一類是用普洱茶的毛茶，稱普洱沱茶，屬黑茶類。另一類是曬青的綠毛茶，有下關沱茶、山城沱茶等，屬綠茶類。 原產(chǎn)于云南省下關市，由云南西部茶

曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵陳化，就演變成普洱熟茶。人工發(fā)酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制很重要，溫度低，

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
2、殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，

12月的一天，特意從樓上找出來，喝一個小葉種。是春茶時我在邦東茶山上瞧到有片小葉種茶園。特意讓他們做了幾公斤拿回來試味道，觀察一下和附近的茶地的味道有何不同。春茶時認真試過一下 現(xiàn)在想起來，感覺都忘

近年來，國內(nèi)茶葉機械研究主要是：名優(yōu)茶加工機械，清潔化連續(xù)化生產(chǎn)線成熟化，節(jié)能機械，特種茶連續(xù)化生產(chǎn)線，茶機自動化控制系統(tǒng)，茶園機械。以上研究的主要目的是：提高制茶品質、增加產(chǎn)量、減少操作人員、

光照對于茶樹的生長和品質有顯著的影響，尤其對品質的影響更大