在長期品飲普洱茶過程中，體會最深的應(yīng)該是茶湯在口腔中奇妙的變化，最明濕的是口韻·喉韻·回韻帶來身心的愉悅，享受老茶內(nèi)在之陳韻、陳釅、透潤是天地大…
一：新、老、生、熟 確定茶品為新、老、生、熟中的哪一類，最終解釋權(quán)歸屬于內(nèi)質(zhì)評定，為方便講解，將此內(nèi)容提前。 1 新生茶 茶性上很接近綠茶，…
普洱茶的問題.jpg)
1 普洱茶生茶與熟茶到底有什么區(qū)分？ 普洱茶分為生茶喝熟茶，兩者區(qū)別還是挺大的。 從工藝上來說：生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，而熟茶是經(jīng)過人工渥堆工藝…
入倉的定義 將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，此即入倉茶，亦常被稱為…
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普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存…
謊言一：普洱茶分為干倉和濕倉兩種 普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統(tǒng)意義上的普洱茶只有干倉沒有濕倉，濕倉是不法茶商急功近利而產(chǎn)生的，濕倉是一…
謊言：大廠必定優(yōu)于小作坊 這是一個偽命題，只能說大廠具備做出好茶的設(shè)備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能…
謊言十：普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分 普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對的概念，習慣上把經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩…
謊言：普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶 從概念上講，這句話沒有問題，但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬干，實在有些不太可能，很多茶青是經(jīng)過…
謊言：野生茶一定優(yōu)于野放茶 不知您注意到?jīng)]有，所有的概念都是為區(qū)分出品質(zhì)與價格的高低而設(shè)定的，這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進行的善意誤導。由…
謊言一：臺地茶就是不如大樹茶，更不如老樹茶 又陷入了時間、地點的茶區(qū)的無底洞中。任何比較都要有一個先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這…
謊言一：云南普洱茶分喬木和灌木兩種 不能直接講這種做法不對，因為這實在又是一個植物學的問題。調(diào)查了解過云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅…
普洱茶是一種飲品。我們在品飲普洱茶時經(jīng)常出現(xiàn)一些功能性的反應(yīng)。于是很多人愿意將普洱茶視為藥物。但我們說普洱茶不是藥，只是好的茶品。藥品有靶向性，正…
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普洱茶有一個奇特現(xiàn)象，就是云南生產(chǎn)、廣東存放。盡管這不是絕對的，但卻是普遍存在。因此普洱茶的存茶大軍在廣東。這種存茶被稱為陳化過程。普洱茶的陳化實…
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中國有兩款發(fā)酵食品在世界范圍內(nèi)達到了頂峰，一個是白酒，另一個就是普洱茶。我曾經(jīng)寫過一篇文章，標題就是《普洱茶——發(fā)酵食品的又一座巔峰》。白酒是經(jīng)過…
最后的污染源：鍋爐房.jpg)
過去云南生產(chǎn)普洱茶一般都是作坊形式的，那時候采用蒸鍋，但后來規(guī)?；a(chǎn)以后，不管生茶熟茶，在壓制過程中都需要蒸汽，蒸汽的目的是要把茶葉中的果膠激活…
酵的二次革命——從自然接種向人工接.jpg)
普洱熟茶是1973年發(fā)明的，可以說普洱茶的渥堆發(fā)酵是一千年來普洱茶工藝的一次革命。過去云南有爺爺制茶孫子賣之說，等待的時間太長了，熟茶解決了這個問題。…
我們在研究普洱茶的過程中，經(jīng)常會遇到這樣一個問題——云南的喬木大葉種與福建的中葉種、江浙的小葉種有什么區(qū)別，他們的相同點與不同點在哪里？我曾經(jīng)遇到…
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茶的質(zhì)量包括其先天所含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學變化類型等。影響茶質(zhì)的因素很多，主要集中在以下方面： 1、茶種。茶葉種類不同，…
普洱茶，名重天下。隨著時間的累積，和對普洱茶的逐步著迷，茶客們會有眾多疑問縈繞心間，如本款普洱茶的生長環(huán)境究竟是個什么狀態(tài)？是什么因素造就了口感的…
