一些老的茶客喜歡熟茶的渥堆味，也就是所謂的勐海味。這個(gè)味道在老茶客心中是極為特別的存在，而對(duì)于很多沒喝過熟茶的人而言，這個(gè)味道跟臭海鮮味沒多少區(qū)別。不喜歡熟茶的人相比喜歡熟茶的多出太多。產(chǎn)品不斷擠壓，熟茶也賣不上價(jià)錢。

有市場(chǎng)就有茶商去琢磨，當(dāng)大家意識(shí)到渥堆味越小的熟茶越受市場(chǎng)歡迎時(shí)。幾乎所有的茶商在改良熟茶的發(fā)酵工藝來降低渥堆味。大益丹青、新版7572、春茶發(fā)酵、離地發(fā)酵、古樹熟茶、桔普茶。這些產(chǎn)品的出現(xiàn)與成功說明普洱茶熟茶在去渥堆味的道路上一帆風(fēng)順。

2007年以前，渥堆味濃郁的熟茶是主流，選擇棗香、糯米香低渥堆味的熟茶是主流。再過幾年，很難說市場(chǎng)中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)沒有渥堆味的熟茶，倘若市場(chǎng)真的因此而進(jìn)一步擴(kuò)大。那么普洱茶熟茶的概念將會(huì)被重新定義，但至少有一天，在堅(jiān)持傳統(tǒng)與迎合市場(chǎng)方面，我認(rèn)為后者才是茶企應(yīng)該堅(jiān)持的道路。