一提到茶湯有酸，許多茶友第一反應(yīng)便會是茶品品質(zhì)不佳。似乎酸味成了好茶絕不應(yīng)出現(xiàn)的屬性。那么事實真的如茶友所想象的這樣么？

但是許多茶友對此一定會產(chǎn)生疑問，為何其在品飲茶品時并沒有感受到明顯的酸味？

只要有活性的茶，或多或少都有酸味。但是在品飲茶品時，首先對我們的感官造成最強(qiáng)烈直接沖擊的，往往是茶品的苦、澀、甜、香等更為明顯的刺激，酸味在這些味道和感覺的掩蓋之下往往會在被忽略。茶友不妨在下一次品飲茶品時，刻意的去捕捉茶湯之中的酸味，便可知此言非虛。

而負(fù)面的酸，往往是因為制程或倉儲的失敗所致。比如茶品蒸壓后若干燥不足即包裝密封，便會造成酸餿味。熟茶若渥堆工藝失當(dāng)也會使茶品帶有酸餿味。負(fù)面的酸餿味品飲時會有酸而不化的感覺，同時會造成兩頰緊鎖等令人不悅的感覺。