一提到茶湯有酸，許多茶友第一反應(yīng)便會(huì)是茶品品質(zhì)不佳。似乎酸味成了好茶絕不應(yīng)出現(xiàn)的屬性。那么事實(shí)真的如茶友所想象的這樣么？

但是許多茶友對(duì)此一定會(huì)產(chǎn)生疑問，為何其在品飲茶品時(shí)并沒有感受到明顯的酸味？

只要有活性的茶，或多或少都有酸味。但是在品飲茶品時(shí)，首先對(duì)我們的感官造成最強(qiáng)烈直接沖擊的，往往是茶品的苦、澀、甜、香等更為明顯的刺激，酸味在這些味道和感覺的掩蓋之下往往會(huì)在被忽略。茶友不妨在下一次品飲茶品時(shí)，刻意的去捕捉茶湯之中的酸味，便可知此言非虛。

而負(fù)面的酸，往往是因?yàn)橹瞥袒騻}儲(chǔ)的失敗所致。比如茶品蒸壓后若干燥不足即包裝密封，便會(huì)造成酸餿味。熟茶若渥堆工藝失當(dāng)也會(huì)使茶品帶有酸餿味。負(fù)面的酸餿味品飲時(shí)會(huì)有酸而不化的感覺，同時(shí)會(huì)造成兩頰緊鎖等令人不悅的感覺。