??? 第二，優(yōu)化微生物產(chǎn)酶（胞外酶，也稱(chēng)外源酶）的前提下，研究出最佳的陳化工藝，縮短陳化周期。我們順著這種思路又可以設(shè)想，能不能模擬香港、臺(tái)灣、廣東的氣候條件，人為的把一個(gè)生茶快速變成老茶（不是熟茶）。我想如果能夠研究出一個(gè)科學(xué)的方法，甚至一種工藝，非常標(biāo)準(zhǔn)的工藝，能否把一個(gè)熟茶經(jīng)過(guò)三個(gè)月達(dá)到二十年的品質(zhì)，一款生茶半年達(dá)到五十年的品質(zhì)。當(dāng)然這個(gè)想法非常的瘋狂，可能我們實(shí)現(xiàn)不了，未來(lái)五十年會(huì)有比我們更聰明、更專(zhuān)業(yè)的人實(shí)現(xiàn)。

??? 第三，年份的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定。我們談年份，目前只能是一個(gè)籠統(tǒng)的模糊概念。我們只能通過(guò)尋找一些號(hào)級(jí)茶，先確定這些號(hào)級(jí)茶的年代，再推算它的年份。但年份與陳化的有效時(shí)間不是一個(gè)概念。一款百年老茶它的陳化有效時(shí)間可能是五十年，也可能是七十年，剩下的時(shí)間可能是靜止的，也可能是品質(zhì)的衰退。品飲老茶不是考古，而是要喝到最佳品質(zhì)。什么樣的貯藏環(huán)境，需要多長(zhǎng)時(shí)間，才能使普洱茶達(dá)到最佳境界，是真正的“白天鵝”，而不是“老天鵝”，甚至是“假天鵝”。所以陳化的工藝與標(biāo)準(zhǔn)就顯得極為重要。因此，我們說(shuō)年份的研究實(shí)際就是普洱茶陳化標(biāo)準(zhǔn)的研究?？茖W(xué)的陳化工藝與標(biāo)準(zhǔn)的建立，哪怕就是一年，也是非常有價(jià)值的。