上百年是時(shí)間，是歷史，是任何人為和科學(xué)不能造出來(lái)的。生長(zhǎng)百年的樹(shù)，根會(huì)很深，很縱。我們都知道，植物是靠根吸收養(yǎng)份和水份，根深，縱的植物從地下吸收養(yǎng)份和水份當(dāng)然是得天獨(dú)厚，生命力強(qiáng)。吸收養(yǎng)份豐富充足，反映在葉面上是肥厚有光澤。說(shuō)古樹(shù)茶，并不單代表其樹(shù)齡長(zhǎng)，而是其樹(shù)齡長(zhǎng)代表其根深蒂固，生命力強(qiáng)勁，吸收的養(yǎng)份充足。反映到茶葉上，是其內(nèi)含物質(zhì)豐富。

在同一生態(tài)上，古樹(shù)茶要優(yōu)于小樹(shù)茶。我們這里強(qiáng)調(diào)的是同一生態(tài)，我們所指的同一生態(tài)，是大家都不施化肥、農(nóng)藥，或大家都使用相同的化肥、農(nóng)藥。如果，不施化肥、農(nóng)藥，小樹(shù)茶會(huì)顯得淡而澀;如果，使用化肥、農(nóng)藥，小樹(shù)茶會(huì)又苦又澀。

1、千年野生古茶樹(shù)(唐代或唐代之前樹(shù)齡1000年以上)

原始雨林中野生的古茶樹(shù)，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹(shù)高15m以上、樹(shù)齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9～16對(duì)之間，與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9對(duì)之間)完全不同。持嫩度高，一芽?jī)扇~，一般重0.5～1g，是一般古樹(shù)茶的三倍重。所制曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹(shù)香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無(wú)苦澀味，滿口潤(rùn)甜，回甘極其綿長(zhǎng)持久。

2、大茶樹(shù)(宋代樹(shù)齡500～1000年)

滇南茶區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)，把樹(shù)高5m以上，難以采摘的栽培型古茶樹(shù)叫做大茶樹(shù)，大茶樹(shù)一般都是該茶園樹(shù)齡最老的幾棵或是最大的茶樹(shù)王。一般情況下，大茶樹(shù)胸徑30～50cm，胸圍100～160cm，樹(shù)高5～15m左右，樹(shù)齡多在500～1000年之間。用大茶樹(shù)嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹(shù)茶。就品飲經(jīng)驗(yàn)而言，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，口感就越協(xié)調(diào)，水溶性果膠、樹(shù)脂含量就越高，口感就越溫潤(rùn)。

3、原生態(tài)古茶樹(shù)(明代樹(shù)齡300～500年)

大多胸徑在10～35cm，胸圍35～110cm，樹(shù)高3～6m，樹(shù)齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹(shù)齡很大，但茶樹(shù)未見(jiàn)衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9～16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短，大約幾秒鐘。

4、生態(tài)古茶樹(shù)(清代樹(shù)齡100～200年)

大多胸徑在10～25cm，胸圍35～80cm，樹(shù)高2.5～4.5m，樹(shù)齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態(tài)古茶樹(shù)有衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈在9～16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，弱苦弱澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短，大約十幾秒鐘，與樹(shù)齡更大一些的原生態(tài)古樹(shù)茶較難區(qū)分。

5、老茶樹(shù)(民國(guó)樹(shù)齡60～100年)

種植于1912-1949民國(guó)年間，多數(shù)茶樹(shù)胸徑在5～15cm，胸圍15～50cm，樹(shù)高1.5～3m，樹(shù)齡60～100年，不夠100年。所制曬青綠茶，芽葉較為粗壯，多數(shù)葉脈9～16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，有點(diǎn)苦澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不長(zhǎng)，大約幾十秒鐘，與古樹(shù)茶有些難于區(qū)分。

6、小茶樹(shù)(1949-1976年樹(shù)齡35～60年)

1949-1976年間種植的茶樹(shù)，樹(shù)齡35～60年之間，多數(shù)植株樹(shù)高80～120cm，每畝約1500～2000株。所制曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，口感的協(xié)調(diào)性比臺(tái)地茶好，比古樹(shù)茶差。

7、臺(tái)地茶樹(shù)(1976-至今樹(shù)齡0～35年)

1976年以后，條列式密植的扦插苗無(wú)性系茶樹(shù)，多數(shù)植株樹(shù)高60～90cm，每畝約2000～3000株。所制曬青綠茶，由于施用化肥和密植，產(chǎn)量大，生長(zhǎng)周期快，強(qiáng)苦強(qiáng)澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹(shù)茶口感差別巨大。

選自“人間問(wèn)道”微信平臺(tái)