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對(duì)于普洱茶而言，無(wú)論生熟，都需要具備良好的層次度。茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素，以及茶褐素。那么茶湯在每泡之間的變化也就能在某種程度上反映著普洱茶的品質(zhì)，甚至可以說(shuō)茶湯是鑒別普洱茶好壞的條件和標(biāo)準(zhǔn)之一。

好的茶湯是有共性的。不管是生茶還是熟茶，好的茶葉茶湯應(yīng)該是通透明亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的。

普洱茶生茶幾種常見(jiàn)的湯色：綠艷；黃綠；清黃；綠黃；金黃；橙黃；深黃；紅湯。

普洱茶熟茶幾種常見(jiàn)的湯色：紅艷；紅濃；紅亮；褐色；黑褐；紅褐；黃白。

那么在普洱茶湯系列變化過(guò)程中，有幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題是需要特別注意的，因?yàn)樗鼈兒苣芊从称斩璧钠焚|(zhì)。

（一）、為什么普洱茶陳放時(shí)間越長(zhǎng)茶湯越紅？尤其是生茶更是如此呢？

熟茶的湯色就不過(guò)多論述，因?yàn)閺匿锥寻l(fā)酵出來(lái)后的茶湯就是紅黑色，不管怎么存放都離不開(kāi)紅色。

而普洱生茶則和熟茶不一樣，生茶是在后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，由于這些色素都是水溶性物質(zhì)，很容易融合到茶湯當(dāng)中，茶湯就由原來(lái)的黃色變?yōu)榧t色，再慢慢從紅色變?yōu)楹稚?，茶湯也就越?lái)越紅透了。

（二）、茶湯渾濁是什么原因造成的？

1、普洱春茶顯渾濁；

2、揉捻過(guò)度；

3、制作過(guò)程中本身雜質(zhì)較多；

4、普洱茶撬茶太碎。

（三）、普洱茶“冷后渾”是怎么回事？

茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象。其形成原因是多酚類(lèi)物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物。

當(dāng)在高溫（至少在93℃以上）時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，所以看起來(lái)就明、亮、透；但隨溫度降低，常有乳狀物析出，它們會(huì)形成絡(luò)合物，使茶湯呈渾濁，這就是茶湯的“冷后渾”現(xiàn)象。

判斷普洱茶，重要的還是要根據(jù)制作工藝，結(jié)合葉底來(lái)觀察湯色，從而才能較為準(zhǔn)確的判斷品質(zhì)好壞與否。并且茶湯和沖泡方式也有很大關(guān)系，因此也不能以絕對(duì)湯色來(lái)判斷普洱茶的優(yōu)劣！