另一些新生代茶客，比較受綠、紅、鐵觀音茶的欣賞慣性，很容易把工藝香處理過的臺地、小樹當(dāng)成古樹，徒交學(xué)費(fèi)。這些工藝香的貓膩是多樣的，歸納為兩類：

1、高溫提香，包括高溫殺青、烘焙干燥等，其香如綠茶，有時其條索顯毫，餅松，湯偏綠，看上去挺美。

2、發(fā)酵渥香，包括過度萎凋、熱揉后不散堆等，其香如紅茶。這類葉底一定有大面積、大量的紅變，湯色偏紅。

工藝香的茶在毛茶時以及剛壓好就特別香，正當(dāng)制程的茶由于沒有經(jīng)過高溫對香氣物質(zhì)的聚合，在毛茶時青味重，緊壓后會有一兩個月的失香，實(shí)在不討好。

但工藝香的茶在壓好后就開始了衰退的過程，沒有轉(zhuǎn)化的空間，時間越長問題越明顯。而正當(dāng)制程的茶，在半年左右開始漸入佳境，古六山的茶在24個月，布朗系在36個月左右，才達(dá)到新茶香的高峰，其后在不同階段，不斷有轉(zhuǎn)化的驚喜。

工藝香的茶開湯后兩三泡，香高而飄，沒有后鼻香，三泡后出現(xiàn)斷崖式的下滑。而正常的古樹，不管香高揚(yáng)還是內(nèi)斂，都有后鼻香，也就是湯含香，香味不會突然衰退，八泡甚至十余泡都余香不絕。

提香渥香往往同時提甜，故茶湯一味香甜，寡薄呆板，缺少豐富和厚度。反觀，除非是極少數(shù)的特優(yōu)古樹，一般的純料古樹在新茶時口感不一定能達(dá)到不澀不苦，新餅常帶燥感，反而沒有工藝香那么討喜。

當(dāng)然，工藝香提高了低品質(zhì)茶的適口性，本無可厚非，不過當(dāng)古樹買就不對了。茶客也是消費(fèi)者，也應(yīng)該有知情權(quán)。

（來源：普洱茶吧論壇 作者：開門見山 更多好文請關(guān)注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）