【論題】：?普洱茶拼配和純料的爭論

石昆牧：

曾于2005年說過「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來源是因為我提出質(zhì)疑普洱茶沒有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評標(biāo)準(zhǔn)極其怪異，生茶是綠茶標(biāo)準(zhǔn)、熟茶類似紅茶評鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚，香港人說「云南只是生產(chǎn)半成品」，云南人說「普洱茶云南人說了算」，都是名與利的糾葛。

絕多數(shù)人無法辨識云南阿薩姆種與中國小葉種，在茶種都無法辨識的情形下，普洱茶誰說了算？至今如此。近年又爭議純料與拼配，我則不斷詢問「誰品鑒的出純料？」無人能答的情況下，拼配與純料有意義嗎？純料就代表普洱茶精髓與文化？以前的「布朗山茶區(qū)純料」涵蓋現(xiàn)在的布朗山、廣別、賀開、班盆、老曼娥、班章等現(xiàn)在「村寨純料」，真能分辨這些村寨？以前的「南糯山茶區(qū)純料」包括現(xiàn)在半坡新老寨、石頭新老寨、姑娘寨、ㄚ頭寨等「村寨純料」，誰能區(qū)分？以前「景邁茶區(qū)純料」包含現(xiàn)在的猛本、景邁（大坪掌）、翁基翁洼、芒景芒洪、幫坡幾個「村寨純料」，誰能區(qū)分？怎樣才是拼配？如何的標(biāo)準(zhǔn)才是純料？自己都沒有辦法區(qū)分，如何說純料好或是拼配優(yōu)？

目前見到市場上許多茶商所標(biāo)榜的推廣普洱茶文化，我則時常問「普洱茶文化是什么？」無法辨識茶種（阿薩姆）、不了解制程、未經(jīng)歷陳化與倉儲、更不懂審評，我真不知道他們追求的文化為何？把毛茶收過來，請精致廠代工緊壓后銷售，這就是普洱茶文化？

所謂「文化」就是文明的總和，在我理解「文化」說的直白些，就是在了解物質(zhì)的本質(zhì)之后，進行說明、包裝、推廣、廣告、營銷，也就是一連串的商業(yè)行為所組成某總精神性「文化」；沒有文化的商業(yè)俗不可耐的市儈，沒有商業(yè)的文化則難以支持甚至無法存在。不需要太過于道貌岸然的鄙視商業(yè)，而商業(yè)也不能沒有專業(yè)、品味，過于近視短利。普洱茶，沒有專業(yè)則只是商品，沒有文化則只是農(nóng)副產(chǎn)品，而普洱茶文化的體現(xiàn)不只是收購毛料、緊壓的茶販行為，而應(yīng)該徹底了解普洱茶本質(zhì)之后所做的推廣營銷。試想一下「紅酒文化」可以借鏡，為何市場追求年份（與長短無直接關(guān)系）、酒莊（制程倉儲）、品飲器皿、品飲環(huán)境、存放環(huán)境？這些要求事實上普洱茶也都如此，只是目前都未被凸顯。喝茶的人您了解多少？賣茶的人又能說明與推廣多少？還在爭議干溼倉、純料拼配的，都還不知道自己了解什么、不知道什么，就好像是在超商、小販賣紅酒的酒販，難以找到普洱茶文化的真諦。透測了解普洱茶茶區(qū)、茶種、生長型態(tài)、制程、環(huán)境、倉儲、沖泡等等形而下，才是進入普洱茶文化的開始。

石昆牧：

云南人何時開始注意、開始喝普洱茶？

只問您

喝得出純料嗎？

如果喝不出，強調(diào)純料好，不是在自欺欺人嗎？

請回答！

勐海聚茗亭：

我早就說過：沒有絕對的純料，純料是相對的。在我看來：純料是指某一區(qū)域內(nèi)的茶，如：麻黑，是指麻黑那個寨子區(qū)域內(nèi)的茶。我要對博主說：我當(dāng)然能喝出來！您不能？

我現(xiàn)在就在一個小寨子找到一款柔和、回甘強烈、悠長的茶，如果有機會，我想請博主拼配出這款！我可不象有的人，搞一個苦茶，再進行一下拼配，名曰：“求敗”！是不是再找一個甜一些的茶，再胡亂拼一下，再起名叫：“孤獨”？簡直是小兒科之極。呵呵！如果拼配真能高過純料，那么還在北京開什么茶行？干脆，在老班章寨子前，開一個茶行得啦，專業(yè)經(jīng)營您的拼配老班章，我相信：只要您的拼配茶能夠比老班章的茶更好，我敢保證：您的效益絕對比您在北方更好！您能不用老班章茶為基料，您能拼配出老班章嗎？只要能，我就叫您為老師！

我們云南人早在千年前就認(rèn)識了茶，在清代，普洱茶最鼎盛的近二百年時間里，有名的茶莊（行），均是我們云南人的，難道他們是你們臺灣人的弟子？笑話！

再：請石夫人再對普洱茶的歷史進行查閱，雖然您的文字功底不錯，但您對普洱茶的歷史好象了解得并不全面，普洱茶可不是近代只由你們臺灣人弄出來的新東西，而已經(jīng)有上千年的傳承歷史。您說呢？

本人從此不在純料和拼配的問題上進行爭論，這并沒有太大的意義。看到以上語言，請兩位不要生氣哦。我是看到您的博文，真的生氣了，您們可不能哦，呵呵！

其實，無論如何爭論這沒有太大實際意義的話題，本人還是堅持本人的觀點：茶的最高境界在于純、在于真。無論是龍井、武夷巖茶還是普洱茶，均是如此。本人在勐海，最熟悉的當(dāng)數(shù)老班章，近年來，多少人進行拼配，夢寐以求能拼出老班章來，但卻往往都是以失敗告終。在石總和一篇博文的評論中，我曾提到過大益的“經(jīng)典66”，并提到了勐海茶廠在布朗山的基地，其實，那款茶是按勐海茶廠布朗山基地茶的口感為基準(zhǔn)進行的拼配！

普洱茶發(fā)展到今天，有臺灣人、香港人的貢獻，這一點，我們是不能否認(rèn)的。而普洱茶文化，是與云南各茶區(qū)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的飲茶習(xí)慣、方式和各茶區(qū)的發(fā)展歷史相關(guān)聯(lián)的，我們只能去發(fā)掘、研究、發(fā)展，而不能斷章取義地去談文化！

作為茶人：我追求純、真！作為茶商：我以純、真為準(zhǔn)則！

來源：普洱茶吧論壇

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