如果穿越回宋代，你還會(huì)喝茶嗎？
現(xiàn)代人喝茶最注重的是茶葉，但是，泡茶的方法，泡茶的器皿也一樣重要。縱觀古今，只有宋代才是真正會(huì)喝茶的時(shí)代。
宋朝時(shí)，由于茶葉種植的推廣和士大夫階層的推崇，宋代飲茶品茶成為高雅之舉，尤盛于北宋晚期，由于宋徽宗的推崇與參與，點(diǎn)茶、斗茶成為舉國上下都投身其中的一種社會(huì)風(fēng)尚。但在宋朝并不是人人會(huì)點(diǎn)茶，也不是人人都可以去斗茶，是有一定社會(huì)地位的人才能做的風(fēng)雅之事。
宋時(shí)，由于物質(zhì)上的差異，上層社會(huì)的斗茶器具和下層社會(huì)有著明顯的差別。上層社會(huì)的斗茶，所用器具有盞、瓶、筅、碾、籮、杓、洗、壺、匙、銚等,而市井百姓斗茶，主要集中在盞、瓶、筅三種。
二.注湯、調(diào)膏，運(yùn)筅
由于盞的溫度關(guān)乎茶能否穩(wěn)定漂浮，所以，點(diǎn)茶前的烘盞也顯至關(guān)重要。緊接著，根據(jù)“一甌之茗，多不過二錢”的量適當(dāng)投茶、注湯、調(diào)膏，運(yùn)筅……
注湯
所謂“調(diào)膏”，就是看茶盞的大小，用勺挑上一定量加工好的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，調(diào)和茶末如濃膏油，以黏稠為度。
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——斗茶操作流程圖——
運(yùn)筅
第一湯
要沿著盞壁緩緩而入，慢慢攪動(dòng)茶膏，茶筅施力要循序漸進(jìn)；
第二湯
從茶面由緩至急注水，并用力擊拂直至細(xì)泡從茶面升起；前兩湯要少注水。
第三湯
就得多注水，且擊拂時(shí)遵循輕巧、勻速原則；
第四湯
就得減注水量，擊拂時(shí)放慢速度；
第五湯
運(yùn)筅速度要稍放快些，攪動(dòng)要透徹；
第六湯
得留心輕輕拂動(dòng)乳點(diǎn)，最后一注，茶湯稀稠調(diào)制適中，便可分出輕清重濁，不需要再繼續(xù)運(yùn)筅擊拂。
如此一來，一碗“茶味主于甘滑”的宋代點(diǎn)茶就可以品飲了。
觀其色（包括咬盞時(shí)間長短）、聞其香、品其味，定優(yōu)劣。
《延福宮曲宴記》里記載宋徽宗為群臣演示點(diǎn)茶茶藝
蔡襄《茶錄》記載：
“色，茶色貴白……既已末之，黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人斗試，以青白勝黃白?！?，“點(diǎn)茶，茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚……湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳?！?/p>
宋-黑釉烏金盞
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宋-柿紅釉盞
盞如人生，既融入了生命，又演繹著生命。靜捧建盞，細(xì)味人生，讓心游離于盞中各色曼妙斑紋，悠然體味這世間的博大神奇與生命的豐盈怡人。
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