??? 入倉茶

??? 將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境，以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)等，以利茶品快速陳化，此即“入倉茶”。香港茶商將茶品快速陳化、有系統(tǒng)入倉概念，源自于20世紀(jì)50年代陳春蘭老號（香港榮記茶莊吳樹榮先生口述）。一般坊間加以區(qū)分為“干倉”、“濕倉”，然以傳統(tǒng)香港茶倉在快速陳化的倉儲中，只有高溫、高濕、不通風(fēng)的倉儲，所謂干倉、濕倉茶品只是同樣倉儲中不同狀態(tài)的茶品。

??? 入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非入倉程度不高、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。此類茶品湯滑水甜，口感飽滿。某些茶品適度入倉，時(shí)常會有超越未入倉茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn)是，只要經(jīng)過不通風(fēng)、高溫、高濕環(huán)境，不管怎么退倉，永遠(yuǎn)都有倉味。

??? 未入倉茶

??? 定義相對于入倉茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風(fēng)、添加其他藥劑或物質(zhì)，隨自然四季變化，自然儲存于人類可以長時(shí)間生活生存的空間，此為未入倉茶。

??? 未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化。共同特色與關(guān)鍵在于：湯色清亮，且泛油光。

??? 茶品即使存放于濕度稍高環(huán)境（如兩廣、福建、臺灣一帶），只要不經(jīng)過刻意高濕、高溫、不通風(fēng)環(huán)境，不容易出現(xiàn)入倉茶鎖喉感受與倉味。

??? “果酸”是稍有年份未入倉生茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。