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其中最為重要的2個(gè)因素就是：發(fā)酵溫度和發(fā)酵用水。

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1.勐海的水。

為什么勐海的水對(duì)于熟茶發(fā)酵那么重要？這個(gè)問(wèn)題就和茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)是同一個(gè)道理。熟茶的發(fā)酵過(guò)程需要很多微生物（益生菌）的參與，而水是這些微生物的生與長(zhǎng)的土壤；在勐海，有眾多的老發(fā)酵場(chǎng)地，由于常年累月的發(fā)酵，很多宜于熟茶發(fā)酵的微生物被培養(yǎng)和留承。由于篇幅過(guò)長(zhǎng)，我們沒(méi)法詳細(xì)展開(kāi)給您解釋?zhuān)陀米钊菀桌斫獾姆绞匠尸F(xiàn)給您。

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2.勐海的溫度。

勐?？h位于云南省西南部、西雙版納傣族自治州西部，地處東經(jīng)99°56’～100°41’、北緯21°28’～22°28’之間。這里冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑，有版納春城之美稱(chēng)。

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氣候特征:北緯熱帶，然而境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無(wú)酷暑，更無(wú)嚴(yán)寒，氣候宜人，具有典型的熱帶季風(fēng)氣候特點(diǎn)，城區(qū)年均溫度在16.5—21.6℃之間，年降雨1260-1965MM(多集中在每年5-10月的雨季),年均有霧日達(dá)110-130天。

思茅區(qū)屬低緯高原南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有低緯、高溫、多雨、靜風(fēng)的特點(diǎn)，年均氣溫17.9℃，年均降雨量1517.8毫米，無(wú)霜期315天。

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臨滄總體氣候特征屬于亞熱帶低緯山地季風(fēng)氣候。由于地處山區(qū)，地形地勢(shì)復(fù)雜，海拔差異懸殊，最高海拔達(dá)3504米，最低處僅450米，故氣候多種多樣。