4.其它

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　　此外，鮮葉質(zhì)量、攤放時間、投葉量等也影響著殺青質(zhì)量和最后成茶的品質(zhì)。對于不同的茶葉品種、不同季節(jié)生產(chǎn)的茶葉、不同老嫩度的茶葉，采用不同的殺青方法對其品質(zhì)的影響可能有所不同。高品質(zhì)的茶葉加工是兼顧殺青溫度時間、鮮葉質(zhì)量和投葉量以及殺青程度等問題，做出相應(yīng)正確的組合。另外，茶葉的殺青后處理也很重要，及時對殺青葉進行冷處理，不僅能更好地保護茶葉的色、香、味、形，而且能有效提高茶葉內(nèi)品質(zhì)成分的含量。

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