?? ?“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類。根據(jù)形狀又分為餅茶、散茶、磚茶、沱茶、竹筒茶等，那么你知道每一種形狀的普洱茶如何制作嗎？現(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)吧。

????? 1、普洱圓茶制作方式

????? 普洱茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成，其品質(zhì)具有味濃、耐泡、香醇的特點(diǎn)。普洱散茶的制作要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后經(jīng)適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶，具體步驟和方法是：
????? 一是殺青。大多采用鍋式殺青，因大葉種茶含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使鮮葉失水均勻，達(dá)到殺透殺勻的目的。
????? 二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據(jù)茶葉原料的成分靈活用手掌握力度，嫩葉要輕揉，揉時(shí)短；老葉要重揉，揉時(shí)長。揉至茶葉基本成條索狀為適度。
????? 三是曬干。曬干是利用陽光曬干茶葉水分。一般利用篾席將茶葉薄攤在陽光下涼曬，曬至茶葉干至90%左右為適度。
????? 四是渥堆。渥堆（即將曬干毛茶堆積保溫5—6天或更長時(shí)間）是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。一般是先將茶葉潑水吸水受潮，然后堆成一定厚度，讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過若干天堆積后發(fā)酵以后，茶葉色澤變褐，有特殊陳香味，滋味變成濃而醇和。
????? 五是晾干。渥堆達(dá)到適度以后，用篾席在室內(nèi)攤開晾干，使渥堆后的茶葉散發(fā)水分，自然風(fēng)干。
????? 六是篩分。經(jīng)渥堆干燥以后的茶葉，先解散團(tuán)地松散，用篩、簸、撿等方法揚(yáng)去細(xì)片碎沫，撿剔老梗進(jìn)行分檔，便制成普洱散茶。
????? 3、普洱心型緊茶制作方式
????? 傳統(tǒng)普洱心型緊茶制作過程分稱茶、蒸茶、壓制、定型脫模、干燥、包裝等工序。傳統(tǒng)普洱緊茶選普洱散茶為原料，蒸至柔軟后倒入緊茶布袋之中，由袋口逐漸收緊，同時(shí)按順時(shí)針方向緊揉袋中之茶，使之形成—心臟形茶團(tuán)，即制成傳統(tǒng)普洱心型緊茶。
????? 4、普洱磚茶制作方式

????? 傳統(tǒng)普洱沱茶以普洱散茶為原料，制作成圓面包狀而中間下凹成坨的稱傳統(tǒng)普洱沱茶。傳統(tǒng)普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。將蒸熱后變?nèi)彳浀纳⒉璧谷雸A底三角型小布袋，把袋口收緊，在壓制過程中放入模上加壓成型，壓好成型的沱茶還需連布袋一起放在盤架上散熱冷卻，待后才取出脫袋定型。經(jīng)干燥后進(jìn)行包裝即制作完成傳統(tǒng)普洱沱茶。
????? 7、普洱龍珠茶制作方式

????? 1、茶葉勻稱（個(gè)人喜好茶葉克數(shù)不等1-20克拿純棉布包裹）
????? 2、蒸汽（可以用電飯煲全封閉保持只一個(gè)出氣孔）
????? 3、蒸茶（棉布包裹好的茶葉）放置蒸氣出口將茶葉蒸軟
????? 4、揉捻把茶葉揉圓即可
????? 5、自然陰干（普洱茶曬干毛茶會(huì)變色，烘干容易變味甚至可能變成綠茶）
????? 普洱龍珠茶的制作簡單，這個(gè)工藝類型具有這些特點(diǎn)：便攜，美觀（條索完整），還有便利（現(xiàn)在古樹茶死貴，如果是龍珠這形式的茶，可以化整為零的消費(fèi)）。

相關(guān)熱詞：普洱茶
形狀
茶山
茶湯

延伸閱讀：

· 普洱茶的加工工藝08-02

· 【茶知識】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26

· 觀念·普洱茶為什么需要發(fā)酵的“載體”10-06

· 探討：“茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？10-10

· 為何普洱茶要緊壓成餅而不散存？僅僅是美觀嗎？10-14

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。