普洱茶湯渾濁也許是因?yàn)檫@個(gè)
? ? ? ? 普洱茶揉捻是普洱茶工藝中不可缺少的也是必須的，而且對(duì)后期存放轉(zhuǎn)化是非常重要的影響因素。
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? ? ? ? 揉捻主要是要使葉片受到力的作用，使細(xì)胞壁破裂，部分茶汁滲出，同時(shí)增加茶葉的表面粘度，調(diào)節(jié)茶葉水溶性物質(zhì)的濃度，從而影響茶葉最終沖泡時(shí)候的濃度。其作用在于，在擠破茶葉細(xì)胞壁的同時(shí)，使得茶多酚、兒茶素等等茶葉有效成分產(chǎn)生聚合，而后也使得茶葉有機(jī)會(huì)再日后的時(shí)間里產(chǎn)生后發(fā)酵作用。若未經(jīng)適度揉捻的茶葉，由于細(xì)胞壁完整，其茶葉內(nèi)部有效成分無(wú)法釋出，不容易與空氣中的氧及有益菌群接觸，不利于后續(xù)轉(zhuǎn)化。
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? ? ? ? ?經(jīng)常會(huì)有茶友反應(yīng)某款普洱生茶茶湯渾濁，除了因?yàn)椴璞容^新以外，揉捻是其中一個(gè)決定因素，熱揉和揉捻過(guò)重都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。為了使干茶更香賣(mài)相好而進(jìn)行熱揉，會(huì)導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫落，就必然會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。
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茶湯
揉捻
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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