我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，茶樹(shù)種類豐富，形態(tài)多樣。提及茶樹(shù)，很多人的第一反應(yīng)就是綠色?？墒蔷G并不是茶樹(shù)唯一的色彩，玉白、紫紅、金黃的茶樹(shù)葉片您見(jiàn)過(guò)嗎？

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　　簡(jiǎn)介：黃色系葉色、芽色呈現(xiàn)黃綠色、乳黃色至金黃色的茶樹(shù)品種，如黃葉水仙、黃金菊、黃金芽等。其胡蘿卜素及葉黃素含量明顯高于其它茶樹(shù)品種。部分黃化現(xiàn)象會(huì)因秋季氣溫下降而返綠。黃金芽系光照敏感型灌木，各輪新梢展葉后均呈乳黃色至金黃色，秋季后因光照時(shí)間減少，新萌發(fā)的葉片開(kāi)始返綠，少數(shù)在葉緣留有乳黃色。

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　　簡(jiǎn)介：白色系因某種原因?qū)е氯~片失去葉綠素而產(chǎn)生葉片白化現(xiàn)象的茶樹(shù)品種，“白茶”根據(jù)白化類型可以分為溫度敏感型、光照敏感型和光溫不敏型。白色品種有安吉白茶、印雪白茶等。

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　　簡(jiǎn)介：這是一種葉色、芽色呈現(xiàn)紫色的茶樹(shù)品種，如“陽(yáng)羨紫筍“的芽色呈紫色，展葉后，葉色呈綠色，顏色較深。而”紫娟“幾乎全株呈紫色，具有紫芽、紫葉、紫莖、紫果、紫色花萼和花梗的特點(diǎn)。研究表明,茶樹(shù)芽葉中花青素的積累是芽葉“紫色”表征的主要原因,紫色芽葉中的花青素含量遠(yuǎn)高于正常芽葉,在綠芽茶中花青素含量占0.01%,而其在紫芽茶中可高達(dá)0.5%～1%。

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　　因?yàn)樽暇瓴杌ㄇ嗨睾枯^其他茶類高，紫娟茶、紫芽茶、紫茶被喝茶的人追捧多年。實(shí)際上，不單紫娟茶，大多數(shù)高等植物中都含有花青素。茄子、藍(lán)莓、葡萄、甘藍(lán)等藍(lán)紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。我們可以在網(wǎng)絡(luò)及書籍看到宣傳這些蔬菜水果時(shí)，無(wú)一例外的提到了花青素強(qiáng)大的保健功效：“花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接有效且安全的自由基清除劑?！边@使得紫娟茶雖茶湯的滋味較苦，不那么好喝，卻仍被一再追捧。

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　　花青素對(duì)于人體健康有什么樣的好處吸引了大量的研究。在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的化學(xué)實(shí)驗(yàn)或者細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，花青素展示了強(qiáng)大的抗氧化功能。針對(duì)老鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，花青素對(duì)人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤顯示了一定的抗性。但它是否對(duì)人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)。在意大利進(jìn)行過(guò)一些“病例-對(duì)照”研究，比較過(guò)上千例癌癥病人與情況相似但是沒(méi)有得病的“對(duì)照”的飲食狀況，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)花青素等藍(lán)紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發(fā)生有關(guān)。有學(xué)者認(rèn)為花青素雖然有很強(qiáng)的抗氧化性，但是一旦吃到人體內(nèi)，就很難保持它的作用。目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來(lái)的，并沒(méi)有直接的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可以給科學(xué)家們一些研究的方向，但是并不能作為“功效”的證據(jù)。在美國(guó)，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍(lán)紫色水果的“功效”，被FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）嚴(yán)厲警告和制止。當(dāng)然，這并不是說(shuō)紫娟茶有什么不好，只是不應(yīng)過(guò)度宣傳。

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　　這些不一般的茶樹(shù)葉片，給人不一樣的視覺(jué)印象，同時(shí)也往往有不一樣的口感特點(diǎn)。我們可以去品鑒和體驗(yàn)，但也無(wú)需盲目推崇，更不必神化。

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　?。▓D片來(lái)自安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院副教授李葉云博士，特此致謝！文中部分資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，特別對(duì)科學(xué)松鼠會(huì)中《紫薯值不值得追逐》一文作者表示感謝?。?/div>

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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。